Tysk grillet urteskullet svinekød lænd

Indledning

Oplev den rige smag af en traditionel tysk svinekam, tilsat friske urter og perfekt grillet på Arteflame. Denne opskrift bruger den omvendte brændeteknik til at skabe en saftig, mør svinekam med en uimodståelig skorpe. Grillet til perfektion over en brændeovn, vil din ret have en dyb, røget smag, der passer smukt med solide sider.

Ingredienser

• 1 (3-4 lb) svinekam
• 2 spsk frisk timian, hakket
• 2 spsk frisk rosmarin, hakket
• 2 spsk frisk persille, hakket
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 3 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk dijonsennep
• Brænde til bål (eg eller hickory anbefales)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i grillen og stable brænde over dem.
3. Tænd papiret og lad ilden etablere sig.
4. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen når 1.000°F.

Trin 2: Forbered svinekammen

1. I en lille skål blandes frisk timian, rosmarin, persille, hvidløgspulver, salt og sort peber sammen.
2. Gnid svinekammen jævnt med dijonsennep, og beklæd derefter generøst med urteblandingen.
3. Dryp smeltet smør over svinekødet for forbedret smag.

Trin 3: Svits svinekammen

1. Læg svinekammen på den midterste grillrist og svits i ca. 2-3 minutter på hver side for at låse saften inde.

Trin 4: Kog til perfektion

1. Flyt den brændte svinekam til den flade kogeplade.
2. Kog svinekammen over medium varmezone, vend lejlighedsvis, indtil den indre temperatur når 135°F.

Trin 5: Hvil og server

1. Fjern svinekammen fra grillen, når dens indre temperatur er 135°F (den vil stige til 150°F, mens den hviler).
2. Lad den hvile i 10 minutter inden den skæres i skiver.

Tips

• Brug altid træ for en autentisk, røget smag.
• Flyt svinekammen rundt på kogepladen for ensartet færdighed.
• Ved at hvile kødet kan saften omfordeles jævnt.

Variationer

1. Krydret tysk svinekam: Tilsæt 1 spsk paprika og 1 tsk cayennepeber for et brændende twist.
2. Hvidløgssmør svinekam: Øg hvidløgspulver til 2 spsk og bland smør med knuste hvidløgsfed.
3. Sennepsskorpet svinekam: Dobbelt dijonsennep for at intensivere den syrlige glasur.
4. Ølmarineret svinekam: Mariner svinekødet i tysk øl i 2 timer før det grilles.
5. Røget baconindpakket svinekam: Pak lænden ind i baconstrimler for at tilføje ekstra røghed.

Konklusion

At grille en tysk urte-crusted svinekam på Arteflame er en oplevelse, der forvandler denne klassiske ret til et røget, saftigt mesterværk. Ved at bruge den omvendte searing-teknik sikrer du en mør inderside og en smagfuld skorpe. Prøv forskellige varianter, der passer til din smag, og nyd en virkelig bemærkelsesværdig grilloplevelse.

Bedste parringer

• Tysk kartoffelsalat: Den syrlige sennepsdressing komplementerer svinekødet perfekt.
• Sauerkraut: Tilføjer en traditionel, let syrlig balance til retten.
• Grillede asparges: Kog det på Arteflame for en forkullet, røget aroma.
• En tysk Lager- eller Hvedeøl: Forstærker den traditionelle smag af denne ret.