Thanksgiving-kalkun med svinekød og salvie-fyld på Arteflame-grillen

Indledning

Tag din Thanksgiving-kalkun til næste niveau med denne velsmagende svine- og salviefyld. Fyldet er spækket med smag af friske urter, krydret svinekød og sprødt brød, mens den spatchcocked kalkun tilberedes til perfektion på Arteflame-grillen, hvilket skaber et måltid, der er både saftigt og smukt karamelliseret. Brug af Arteflame-grillen frembringer rige, røgfyldte noter i kalkunen, hvilket gør den til midtpunktet, som dine gæster ikke vil glemme.

Ingredienser

For Tyrkiet

• 1 hel kalkun (12-14 lbs), spatchcocked
• 1/2 kop smør, blødgjort
• 2 spsk frisk rosmarin, hakket
• 2 spsk frisk timian, hakket
• 1 citron, skrællet og saftet
• Salt og peber efter smag

Til fyld af svinekød og salvie

• 1 lb hakket svinekød
• 1 stort løg, fint skåret
• 3 stilke selleri i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 kopper brødterninger, ristede
• 1/2 kop hønsefond
• 1/4 kop frisk salvie, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• 1 spsk frisk timian, hakket
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Forbered Arteflame-grillen
   Tænd Arteflamen ved at placere tre papirservietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, i midten med brænde stablet ovenpå. Tænd og lad det varme op i 20 minutter.

2. Forbered Tyrkiet

   • Dup kalkunen tør. Bland blødgjort smør, rosmarin, timian, citronskal, citronsaft, salt og peber i en skål.
   • Løsn forsigtigt skindet af kalkunen og gnid noget af smørblandingen under skindet og over hele fuglen.

3. Lav svine- og salviefarsen

   • Placer en lille stegepande på Arteflames kogeplader og kog det hakkede svinekød, indtil det er brunet. Fjern og sæt til side.
   • Tilsæt hakket løg, selleri og hakket hvidløg i den samme stegepande. Sauter indtil de er bløde, cirka 5 minutter.
   • Bland det kogte svinekød, sauterede grøntsager, ristede brødterninger, hønsefond, salvie, rosmarin, timian, salt og peber i en stor skål.

4. Fyld Tyrkiet

   • Fordel fyldblandingen på den køligere ydre del af Arteflame grillkogepladen for at lade den blive varm, mens kalkunen tilberedes.
   • Læg den spatchcocked kalkun med skindsiden nedad på den varme grillrist i midten for at svitse i 5-7 minutter.
   • Vend kalkunen og flyt den til den ydre flade kogeplade. Kog i 90-120 minutter, indtil brystet når 160°F og låret 175°F.

5. Tjene

   • Fjern kalkunen og farsen fra grillen, lad kalkunen hvile i 20 minutter, skær derefter ud og server.

Tips

• Flyt fyld efter behov : Læg fyldet i forskellige varmezoner for at undgå at brænde på, mens det holdes varmt.
• Brug friske urter : Frisk salvie, rosmarin og timian tilfører fyldet robuste, ferieinspirerede smage.
• Overvåg Tyrkiets temperatur : Brug et termometer for perfekt færdighed uden overkogning.

Parringsforslag

Par denne fyldte kalkun med Thanksgiving-sider som ahornbacon rosenkål, kanelkrydrede søde kartofler og forkullede grønne bønner for en komplet fest.