Koreansk BBQ røget and på Arteflame Grill

Indledning

Nyd den rige, røgede smag af røget and i koreansk BBQ-stil, svejset til perfektion på Arteflame Grill. Denne metode sikrer sprød hud, saftigt kød og en uforglemmelig smag, alt sammen grillet over åben ild uden behov for gryder eller pander. Sammen med traditionelle dipsaucer er dette den ultimative ret til at imponere dine gæster.

Ingredienser

• 1 helt røget andebryst, skåret i skiver
• 2 spsk smør
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk sesamfrø
• 2 spsk hakkede grønne løg
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk gochujang (koreansk chilipasta)
• 1 tsk honning
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk riseddike

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne i grillen og stable brænde over dem.
3. Tænd servietterne og lad brændet tage ild.
4. Forvarm grillen i cirka 20 minutter, indtil midterristen når 1.000 F.

Trin 2: Brun den røgede and

1. Læg andeskiverne på den midterste grillrist i 30-45 sekunder på hver side for at få en sprød, gylden bruning.
2. Flyt anden til den varmere del af kogepladen for at låse saften ind.

Trin 3: Grill til ønsket færdighed

1. Overfør andeskiverne til en lidt køligere zone på bagepladen for at afslutte stegningen, og sørg for en jævn varmefordeling.
2. Fjern andeskiverne fra grillen, når den indre temperatur er 15F under måltemperaturen (135F for medium-sjælden, 145F for medium).

Trin 4: Forbered dippesaucen

1. Smelt smør på en opvarmet del af stegepladen.
2. Tilsæt hvidløg og lad det blive duftende.
3. Bland i sojasovs, gochujang, honning og riseddike.
4. Rør indtil saucen tykner lidt.

Trin 5: Server

1. Anret de grillede andeskiver og drys med sesamfrø og grønne løg.
2. Server med dipsaucen ved siden af.

Tips

• Brug smør i stedet for olie for at forstærke andens naturlige smag.
• Flyt and fra høje til lavere varmezoner for at forhindre overkogning.
• Lad kødet hvile i 5 minutter, før det skæres i skiver for at bevare saften.

Variationer

1. Krydret koreansk and: Tilføj ekstra gochujang og et skvæt koreanske røde peberflager.
2. Sød sojaand: Udskift gochujang med hoisin og tilsæt brun farin til saucen.
3. Citrus-infunderet and: Tilsæt appelsinskal og frisk limesaft til marinaden.
4. Hvidløgssmørand: Smelt ekstra hvidløgssmør over kødet efter grillning.
5. Urte-Crusted And: Overtræk med rosmarin, timian og knuste peberkorn før grillning.

Bedste parringer

• Kimchi for en syrlig, krydret kontrast
• Dampet jasminris for at balancere den røgede rigdom
• Grillede grøntsager såsom courgette og champignon
• Afkølet koreansk soju eller en sprød pilsnerøl

Konklusion

Koreansk BBQ røget and tilberedt på Arteflame Grill leverer dristige smage, sprøde teksturer og saftige bid med lethed. Ved at brænde på ekstrem varme og afslutte på den flade bageplade, låser denne metode fugt inde og forbedrer hver bid.