Koreansk BBQ -oksekød Kort ribben (Galbi) på Arteflame Grill

Indledning

Nyd den rige, dristige smag af koreanske BBQ Beef Short Ribs (Galbi) tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Den enestående svidningsevne af den midterste grillrist, kombineret med den jævne tilberedning af den omgivende flade kogeplade, sikrer saftige, smagfulde og smukt karamelliserede oksekødsribben. Denne opskrift handler om at opnå den ultimative svitning, før du forsigtigt afslutter kødet til perfekt færdighed. Lad os grille!

Ingredienser

• 3 lbs koreansk-stil oksekød korte ribben (flankeskåret)
• 1 kop sojasovs
• 1/2 kop brun farin
• 1/4 kop sesamolie
• 1/4 kop riseddike
• 1/4 kop honning
• 6 fed hvidløg, hakket
• 1-tommer stykke ingefær, revet
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk rød peberflager
• 2 stilke grønne løg, hakket
• 2 spsk ristede sesamfrø
• 4 spsk smør

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

• Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
• Stak brænde over de gennemblødte servietter.
• Tænd papirservietter og lad ilden bygge op.
• Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1.000°F, og den flade rist er jævnt opvarmet.

Trin 2: Mariner de korte ribben

• I en stor skål blandes sojasovs, brun farin, sesamolie, riseddike, honning, hvidløg, ingefær, sort peber og rød peberflager, indtil de er kombineret.
• Tilføj oksekødsribben og sørg for, at de er helt dækket af marinaden.
• Dæk til og mariner i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over.

Trin 3: Brun de korte ribben

• Fjern korte ribben fra marinaden og lad overskydende dryppe af.
• Placer de korte ribben på den midterste grillrist på Arteflame-grillen, og svits hver side i 1-2 minutter for at låse saften ind.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade top

• Flyt de brændte korte ribber til den flade øverste bageplade, og juster placeringen baseret på varmezoner.
• Kog i yderligere 4-6 minutter, vend af og til, indtil de når en indre temperatur på 125°F (for medium-sjælden) eller 135°F (for medium).

Trin 5: Hvil og pynt

• Fjern de korte ribben fra grillen, når den indre temperatur er 15°F under den ønskede færdighed.
• Lad kødet hvile i 5-10 minutter.
• Drys med grønne løg og ristede sesamfrø inden servering.

Tips

• Brug brænde, der giver en mild, røget smag, såsom eg eller hickory.
• Overfyld ikke grillen; give plads nok til luftstrøm og jævn madlavning.
• Tilsæt en smørpude, mens den hviler for at få en ekstra dybde af smag.

Variationer

• Krydret Galbi: Tilsæt 2 spiseskefulde gochujang (koreansk chilipasta) til marinaden for ekstra varme.
• Citrus Galbi: Tilsæt saften af ​​en appelsin og en teskefuld revet skal til et citrusagtig twist.
• Hvidløg elskerens Galbi: Dobbelt hvidløg for en intens aromatisk og fed smag.
• Tropiske Galbi: Tilsæt 1/2 kop ananasjuice til marinaden for en sød, mørnende effekt.
• Sesampeber Galbi: Øg sesamolie til 1/2 kop og tilsæt ekstra sort peber for en nøddeagtig, peberagtig smag.

Bedste parringer

• Dampet jasminris
• Kimchi
• Grillede grøntsager (zucchini, champignon, peberfrugt)
• Syltede daikon og gulerødder
• Kolde koreanske nudler (Naengmyeon)

Konklusion

Koreansk BBQ Beef Short Ribs (Galbi) på Arteflame-grillen er et udstillingsvindue af dristige smagsvarianter og ekspert-svitningsteknikker. Ved at udnytte den høje varme fra den midterste grillrist og den jævne temperaturkontrol af den omgivende flade kogeplade opnår du karamellisering, mørhed og en røget finish, der er uden sidestykke. Nyd denne ret med de perfekte kombinationer til et komplet og lækkert måltid.