Italiensk vintersquash og kastanjemos

Indledning

Oplev den rige, røgede smag af grillet vintersquash og ristede kastanjer med denne solide italiensk-inspirerede mos. Grillning på Arteflames flade kogeplader frembringer en dyb karamellisering, der forstærker squashens naturlige sødme. Resultatet er en fløjlsblød nøddeagtig tilbehør perfekt til ethvert måltid.

Ingredienser

• 1 mellemstor vintersquash (butternut eller agern), halveret og kerner fjernet
• 1 kop ristede kastanjer, skrællede
• 3 spsk usaltet smør
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 tsk stødt muskatnød
• 1/4 kop sødmælk eller fløde
• 2 spsk revet parmesanost
• 1 spsk friske timianblade

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde oven på de udblødte servietter.
3. Tænd papiret og vent 20 minutter til grillen er varmet op.

Trin 2: Grill squashen

1. Placer squashhalvdelene med snitsiden nedad på det varmere midterste område af den flade kogeplade.
2. Kog i cirka 15-20 minutter, indtil kødet er mørt og karamelliseret.
3. Flyt squashen mod den køligere yderkant for at fortsætte med at blive jævnt blød.

Trin 3: Rist kastanjerne

1. Placer kastanjerne på den flade kogeplade i en middelvarme zone.
2. Grill i cirka 10 minutter, omrør hvert par minutter, indtil de er let sprøde.

Trin 4: Mos ingredienserne

1. Fjern squash og kastanjer fra grillen.
2. Skrab det bløde kød fra squashen ned i en skål.
3. Mos squash og kastanjer sammen, indtil de er glatte.
4. Rør smør, havsalt, sort peber, stødt muskatnød og mælk eller fløde i.
5. Bland indtil det er helt blandet og cremet.

Trin 5: Afslut og server

1. Drys parmesanost og frisk timian over mosen.
2. Serveres lun direkte fra grillen.

Tips

• For en mere røget smag, lad squashen sidde på den varmere del af stegepladen lidt længere.
• Tilsæt en ekstra spiseskefuld smør for en fyldigere smag.
• Brug ristet hvidløg for yderligere dybde af smag.
• Juster krydderier efter smag - mere muskatnød bringer sødme frem, og mere parmesan fremhæver umami.
• Grill ekstra squash for rester - smagene intensiveres natten over!

Variationer

1. Krydret Maple Squash Mash: Tilsæt 1 spsk ahornsirup og en knivspids kanel for et sødt twist.
2. Hvidløg og salviemos: Rør 2 ristede fed hvidløg og 1 spsk hakket frisk salvie i.
3. Osteagtig italiensk mos: Tilsæt 1/4 kop revet Asiago ost og et ekstra drys parmesan.
4. Smoky Paprika Mash: Bland 1/2 tsk røget paprika i for en fed, røget smag.
5. Mash med trøffel: Dryp med en lille smule hvid trøffelolie inden servering.

Konklusion

Grillet vintersquash og kastanjemos er det perfekte italiensk-inspirerede tilbehør. Arteflame-grillen forbedrer smagene, hvilket gør denne ret rig, smagfuld og perfekt til ethvert måltid.

Bedste parringer

• Grillede rosmarin lammekoteletter
• Stekt ribeye bøf
• Grillet kylling med citron og krydderurter
• Ristede rosenkål
• Italiensk surdejsbrød med hvidløgssmør