Hollandsk honningglaseret seared and brystbryst

Indledning

Svidt andebryst med et sprødt, gyldent skind, karamelliseret med rig hollandsk honning, alt grillet til perfektion på Arteflame-grillen. Denne opskrift giver en bruning af restaurantkvalitet ved at bruge grillens 1.000F midterrist, før du forsigtigt afslutter tilberedningen på den omgivende flade bageplade. Resultatet? Et andebryst, der er saftigt, smagfuldt og absolut lækkert.

Ingredienser

• 2 andebryst
• Salt og sort peber efter smag
• 1 spsk smør
• 2 spsk hollandsk honning
• 1 kvist frisk timian (valgfrit)
• 1 fed hvidløg, hakket

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de olierede servietter.
3. Tænd servietterne for at antænde brændet.
4. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen når 1.000 F.

Trin 2: Forbered andebrystene

1. Dup andebrystene tørre med køkkenrulle.
2. Skær skindet på kryds og tværs uden at skære i kødet.
3. Krydr begge sider rigeligt med salt og sort peber.

Trin 3: Brun andebrystet

1. Læg andebrystene med skindsiden nedad på den midterste grillrist.
2. Steg i cirka 2 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldenbrunt.
3. Vend og svits den anden side i endnu et minut.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt andebrystene over på den omgivende flade bageplade.
2. Gnid hvert bryst med smør og lad det stege i yderligere 6-8 minutter.
3. Børst hollandsk honning over huden for en smuk karameliseret finish.
4. Tilsæt hakket hvidløg og timian for at give mere smag.

Trin 5: Hvil og servér

1. Fjern anden, når den indre temperatur er 15F under din ønskede færdighed.
2. Lad anden hvile i 5 minutter, inden den skæres i skiver.
3. Skær i tynde skiver og server med dine yndlingssider.

Tips

• For ekstra sprød hud skal du sørge for, at anden er helt tør, inden den svitses.
• Lad anden hvile, så saften fordeler sig, hvilket sikrer et fugtigt og mørt bid.
• Brug kogepladens varmezoner til at styre tilberedningshastigheden.

Variationer

1. Krydret honningand: Tilføj en knivspids chiliflager til honningen for et krydret-sødt kick.
2. Hvidløgssmørand: Bland smør med ristet hvidløg og rist anden under grillning.
3. Citrus honningand: Tilsæt et skvæt frisk appelsinjuice til honningen før glasering.
4. Urte-infunderet and: Gnid anden med rosmarin og timian inden tilberedning.
5. Balsamico glaseret and: Bland honningen med et stænk balsamicoeddike for et syrligt twist.

Konklusion

Med Arteflame-grillen når brændende andebryst et nyt niveau af perfektion. Den brændende højvarme låser smagen fast, mens honningglasuren tilføjer en uimodståelig sødme. Uanset om du serverer denne and med ristede grøntsager eller friske grøntsager, vil den være et hit ved din næste grillsession.

Bedste parringer

• Grillede asparges med hvidløgssmør
• Ristede søde kartofler
• Rucola og fennikelsalat med citrusdressing
• Et glas Pinot Noir eller en rig Merlot