Crispy Alabama grillet svinekødmag med hvid sauce

Name: Crispy Alabama grillet svinekødmag med hvid sauce
Prep time: PT10MM
Cook time: PT30MM
Total time: PT40MM
Yield: 4
Cuisine: American BBQ
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs pork belly, cut into thick slices; 1 tbsp kosher salt; 1 tsp black pepper; 1 tsp smoked paprika; 1/2 tsp garlic powder; 2 tbsp butter (for grilling); 1 cup Alabama white sauce; Wood for grilling

Indledning

Der er ikke noget bedre end sprød, saftig flæskesvær frisk fra grillen. Denne opskrift bruger den høje varme fra Arteflame-grillen til at svitse tykke skiver af flæskesvær ved over 1.000°F, og lukker alle de smagfulde juicer inde, før de færdiggøres til perfektion på den flade kogeplade. Et skvæt syrlig Alabama hvid sauce samler alt til en uimodståelig bid.

Ingredienser

2 lbs svinekød, skåret i tykke skiver
1 spsk kosher salt
1 tsk sort peber
1 tsk røget paprika
1/2 tsk hvidløgspulver
2 spsk smør (til grillning)
1 kop Alabama hvid sauce
Træ til grillning

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
Læg de gennemblødte servietter inde i grillen.
Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
Lad grillen varme op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered svinekødet

Dup flæskestykkerne tørre med køkkenrulle.
Krydr begge sider jævnt med salt, sort peber, røget paprika og hvidløgspulver.

Trin 3: Svits flæskesværen

Læg svinekødsskiverne på den midterste grillrist.
Steg hver side i 2-3 minutter ved over 1.000°F, indtil der dannes en dyb gyldenbrun skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade rist

Flyt den svitsede svinemave til den flade kogeplade.
Kog langsomt, indtil den indre temperatur når 175°F (fjernes ved 160°F).
Vend lejlighedsvis for jævn madlavning.

Trin 5: Server med hvid Alabama sauce

Fjern svinekødet og lad det hvile i 5 minutter.
Dryp generøst med hvid Alabama sauce og server varm.

Tips

Fjern altid flæskesværen fra grillen, når den er omkring 15°F under måltemperaturen, mens den fortsætter tilberedningen, mens den hviler.
Brug træ til brændstof for at forstærke smagen med et røget strejf.
Grill ekstra skiver - du vil ikke fortryde det!

Variationer

Krydret Alabama svinemave: Tilsæt cayennepeber til krydderiblandingen og et par skvæt varm sauce til Alabama hvid sauce.
Honningglaseret svinemave: Pensl en blanding af honning og sojasovs på svinekødet, mens du griller.
Hvidløgsurt svinemave: Brug frisk hakket rosmarin og timian i krydderiet.
Asiatisk-inspireret svinemave: Mariner først i sojasovs, ingefær og sesamolie.
BBQ glaseret svinemave: Overtræk i en røget barbecuesauce under de sidste par minutters grillning.

Konklusion

Grillning af svinekød på Arteflame-grillen sikrer en perfekt balance mellem sprøde og saftige teksturer. Den dybe bruning fastholder smagen, mens den hvide Alabama sauce tilføjer en syrlig finish. Prøv en af variationerne for at ændre tingene og nyd denne læskende ret året rundt.