Arkansas Vildandbryst med Blackberry Glaze

Indledning

At grille vild andebryst på en Arteflame-grill giver den en utrolig skorpe, mens den lukker ind i lækker juice. Afslutning af den med en frisk brombærglasur afbalancerer de rige, vildtagtige smage med det perfekte strejf af sødme og syre. Få tændt op i din grill og nyd denne gourmetret, tilberedt udelukkende på Arteflame.

Ingredienser

• 2 vild andebryst
• 1 kop friske brombær
• 2 spsk usaltet smør
• 2 spsk balsamicoeddike
• 2 spsk honning
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk cayennepeber

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de olierede servietter.
3. Tænd papirservietter og lad ilden brede sig.
4. Lad grillen varme i cirka 20 minutter for at opnå optimale brændetemperaturer.

Trin 2: Forbered andebrystene

1. Skær skindet af andebrystene i et krydsskraveringsmønster uden at skære i kødet.
2. Krydr begge sider med salt, peber, hvidløgspulver og cayennepeber.

Trin 3: Steg andebrystene

1. Læg andebrystene med skindsiden nedad på den midterste grillrist ved 1.000°F.
2. Steg i cirka 2-3 minutter, indtil der dannes en gylden, sprød skorpe.
3. Vend og svits den anden side i yderligere 2 minutter.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt de svitsede andebryster til den flade stegepande.
2. Kog til medium-sjælden (indvendig temperatur på 130°F), husk at fjerne dem ved 115°F, da de vil fortsætte med at koge efter fjernelse.
3. Hvil andebrystene i 10 minutter, før de skæres i skiver.

Trin 5: Lav brombærglasuren

1. På den flade kogeplade nær midten moses brombærrene med en spatel.
2. Tilsæt balsamico og honning.
3. Lad blandingen simre og reducer i cirka 5 minutter.
4. Rør smør i, indtil glasuren er glat.

Trin 6: Server

1. Skær andebrystene i tynde skiver.
2. Dryp brombærglasuren over anden.
3. Server straks og nyd!

Tips

• Brug friske brombær for den bedste smag.
• Hvis andeskindet ikke er sprødt, så tryk let med en spatel, mens det svitses.
• Lad anden hvile, så saften ikke løber ud, når den skæres i skiver.

Variationer

1. Krydret Blackberry Glaze: Tilsæt 1 tsk rød peberflager for ekstra varme.
2. Citrus Blackberry glasur: Tilsæt saft og skal af en appelsin for et citrusagtigt twist.
3. Urte-infunderet glasur: Rør frisk timian eller rosmarin i, mens du reducerer glasuren.
4. Whisky Blackberry Glaze: Udskift balsamicoeddike med 2 spsk whisky for en røget dybde.
5. Maple Blackberry Glaze: Skift honning med ahornsirup for en rigere sødme.

Konklusion

Tilberedning af Arkansas vilde andebryst på Arteflame-grillen sikrer perfekt svitset kød med et saftigt, smagfuldt interiør. Metoden med omvendt svitning hjælper med at opnå den bedste tekstur, og brombærglasuren tilføjer en uimodståelig balance mellem sødme og pift.

Bedste parringer

• Grillede asparges
• Ristede søde kartofler
• Vilde ris eller quinoa
• En fed rødvin som Pinot Noir
• En mørk bærsyltetøj eller kompot