BBQ Bitterballen Opskrift: Sprøde hollandske kødboller

Indledning:

Bitterballen er en elsket hollandsk snack, perfekt til enhver sammenkomst eller som en dejlig lækkerbisken derhjemme. Ved at bruge Arteflame-grillen kan du opnå et perfekt sprødt ydre og et rigt, smagfuldt interiør uden at bruge gryder eller pander. Denne metode sikrer en jævn brænding og optimal smag.  At forme den traditionelle bitterballen til frikadeller gør dem perfekte til at grille!

Ingredienser:

• 1 kop oksebouillon
• 1 kop kogt og  revet okse- eller kalvekød
• 1/4 kop usaltet smør
• 1/4 kop universalmel
• 1 lille løg, finthakket
• 1 spsk frisk persille, hakket
• 1/2 tsk stødt muskatnød
• Salt og peber efter smag
• 2 æg, pisket
• 1 kop brødkrummer
• Olivenolie til børstning
• Smør til madlavning

Instruktioner:

1. Forbered fyldet:

   • I en mellemstor gryde smeltes smørret over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og steg til det er gennemsigtigt.
   • Rør melet i for at lave en roux, kog i cirka 2 minutter.
   • Tilsæt gradvist oksebouillonen under konstant omrøring, indtil blandingen tykner.
   • Tilsæt det strimlede oksekød, persille, muskatnød, salt og peber. Bland godt og lad det køle af.
   • Når den er afkølet, form blandingen til små kugler eller bøffer og stil den på køl i mindst 1 time.  Patties vil være nemmere at grille til perfektion.  Kugler er bedre, når de er friturestegte.

2. Forvarm grillen:

   • Tænd din Arteflame grill for at gøre den klar til grillning.

3. Panér Bitterballen:

   • Rul hver kugle eller pattie i de sammenpiskede æg, og overtræk derefter med rasp. Gentag dette trin for at sikre en tyk, jævn belægning.

4. Grill Bitterballen:

   • Pensl den flade kogeplade med olivenolie og smør. Placer bitterballen på grillen, og sørg for, at de er adskilt.
   • Kog i cirka 5-7 minutter, vend af og til, indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider.

5. Tjene:

   • Fjern fra grillen og server varm med sennep til dypning.

Tips:

• Brug koldt fyld: Sørg for, at fyldet er koldt, før det formes for at gøre det lettere at håndtere.
• Dobbelt belægning: Dobbelt belægning med brødkrummer hjælper med at opnå et sprødere ydre.
• Overvåg varmezoner: Brug de forskellige varmezoner på grillen til at styre tilberedningen og forhindre forbrænding.

Konklusion:

At lave bitterballen derhjemme ved hjælp af Arteflame-grillen er en fremragende måde at nyde denne traditionelle hollandske snack med et moderne twist. De jævne brændende og optimale varmezoner sikrer perfekte resultater hver gang.

Variationer:

1. Ost Bitterballen:
   • Tilsæt revet ost til fyldet for et osteagtigt twist.
2. Spicy Bitterballen:
   • Bland nogle hakkede jalapeños eller chiliflager i for et krydret kick.
3. Urte Bitterballen:
   • Tilføj en blanding af friske krydderurter som timian og rosmarin til fyldet.
4. Kylling Bitterballen:
   • Erstat oksekødet med kogt og strimlet kylling.
5. Champignon Bitterballen:
   • Tilføj sauterede svampe til fyldet for en jordagtig smag.

Parringer:

• Drikkevarer: Kombiner med en kold øl eller et glas hvidvin.