Grillet Chiles Rellenos | Arteflame opskrift
Chiles Rellenos er en elsket mexicansk ret med ristede poblano peberfrugter fyldt med ost, kød eller et velsmagende fyld, derefter grillet til perfektion. Ved at bruge Arteflame grill , kan du tilføje en røget, forkullet smag til peberfrugterne og opnå et jævnt kogt, lækkert fyld. Denne opskrift fokuserer på grillet chili fyldt med ost og kød, men du kan nemt tilpasse den med dit yndlingsfyld!
Ingredienser
- 6 store poblano peberfrugter
- 1 lb hakket oksekød eller svinekød (valgfrit til kødfyld)
- 1 lille løg, fint skåret
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper revet Oaxaca eller Monterey Jack ost
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 tsk røget paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- 1/2 kop creme fraiche (valgfrit)
- Limebåde til servering
Valgfri sauce (Rancherosauce):
- 4 roma tomater
- 1 lille løg i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 jalapeño i tern
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk chilipulver
- Salt og peber efter smag
Instruktioner
1. Tænd for Arteflame-grillen
Begynd med tænding af Arteflame-grillen . Stak brænde over tre papirservietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, og tænd dem. Efter cirka 20 minutter er grillen klar til at forkulle poblano-peberne og tilberede fyldet.
2. Rist Poblano-peberne
Placer poblano peber direkte på midterste grillrist , roterer lejlighedsvis for at forkulle huden på alle sider. Dette bør tage omkring 6-8 minutter. Når skindet er blæret og sort, fjern peberfrugterne fra grillen og læg dem i en tildækket skål eller plastikpose i 10 minutter. Dette gør det muligt for dampen at løsne skindet for let afskalning.
3. Forbered fyldet
Mens peberfrugterne steger, varmes op vegetabilsk olie på ydre flad kogeplade . Sauter den løg og hvidløg indtil blød og duftende, cirka 2-3 minutter. Tilføj hakkebøf eller svinekød (hvis du bruger), og kog indtil brunet, ca. 8-10 minutter. Krydr med spidskommen , chili pulver , røget paprika , salt , og peber . Når den er kogt, tages blandingen af varmen og røres i revet ost .
4. Skræl og prop peberfrugterne
Pil det forkullede skind af poblano-peberne (det skal nemt komme af). Lav en lille slids ned langs hver peberfrugt, og fjern forsigtigt kernerne. Fyld hver peberfrugt med kød- og osteblandingen, og pas på ikke at rive peberfrugterne i stykker.
5. Grill de fyldte peberfrugter
Læg de fyldte poblano peberfrugter på yderkanten af den flade kogeplade for forsigtigt at varme og smelte osten. Grill dem i cirka 5-6 minutter, vend af og til, indtil osten er helt smeltet og peberfrugterne er gennemvarmet.
6. (Valgfrit) Lav Ranchero Saucen
For ekstra smag, tilbered en enkel rancherosauce . Grill den tomater , løg , og jalapeño på den flade kogeplade, indtil de er forkullede. Blend dem med hvidløg, spidskommen, chilipulver og en knivspids salt. Lad saucen simre på den ydre kogeplade i 10 minutter, og server den derefter over chili rellenos.
7.Tjene
Pynt den chiles rellenos med frisk koriander og en klat creme fraiche . Server med limebåde på siden for en lys, frisk finish.
Tips
- Oste variationer : Oaxaca ost er traditionel, men du kan også bruge Monterey Jack, cheddar eller endda queso fresco.
- Vegetarisk mulighed : Udelad kødet og tilsæt sauterede grøntsager som svampe, zucchini eller majs til ostefyldet for en solid vegetarisk version.
- Stegeteknik : Du kan stege peberfrugterne i partier, og flytte dem mellem højvarme-center og lavere varmezoner for at forhindre overkulning.
Konklusion
Grillet Chiles Rellenos på Arteflame bringer en perfekt balance mellem røghed og rig, smeltende godhed. Poblano-peberne er forkullede til perfektion, og fyldet af ost og kød får en uimodståelig smag, når de grilles. Uanset om du serverer dem som hovedret eller tilbehør, vil chiles rellenos være en standout ved din næste BBQ!
5 variationer
- Chiles Rellenos med ris og bønner : Fyld poblanos med mexicansk ris, sorte bønner og ost for en solid, kødfri version.
- Chiles Rellenos med rejer : Brug grillede rejer blandet med ost og koriander til et twist af skaldyr.
- Veganske Chiles Rellenos : Fyld peberfrugterne med krydret quinoa, sorte bønner og mælkefri ost.
- Chiles Rellenos med kylling : Grill og riv kyllingebryst, og bland det derefter med ost og krydret krydderi for en kyllingefyldt mulighed.
- Morgenmad Chiles Rellenos : Fyld med røræg, chorizo og ost til en lækker brunchversion.
Bedste parringer
- Mexicanske ris og bønner
- Grillet majs med lime og cotija (elote)
- Frisk guacamole og tortillachips
- En let salat med limevinaigrette
- En kold mexicansk pilsner eller margarita
