Cider braiseret svinekød skulder med butternut squash opskrift

Nyd et trøstende måltid med denne Cider Braised Pork Shoulder and Butternut Squash opskrift, tilberedt på Arteflame Grill. Perfekt til sammenkomster, det lover rige smag og møre teksturer.

Ingredienser:

• 6-7 pund udbenet svinekødsskulder (Boston butt), helst uden skind
• 3 spsk kosher salt, plus mere til krydderier
• 2 mellemstore butternut squash (ca. 7 pund i alt)
• 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, plus mere til gnidning
• 2 kopper æblecider eller juice
• ½ kop sojasovs med lavt natriumindhold eller tamari
• ½ kop destilleret hvid eddike plus mere efter smag
• 1 hoved hvidløg
• 6 spidskål, trimmet
• Dampet hvide ris, til servering

Instruktioner:

1. Forbered svinekødet:

   • Læg svinekødet på en bageplade med kant. Gnid det hele med 3 spsk salt. Lad den hvile, utildækket, i mindst 1 time, op til 2, for at nå stuetemperatur.

2. Forbered og grill squashen:

   • Halver squashen på langs og skrab kernerne ud. Skær i kvarte. Smag til med salt og gnid med olie.
   • Grill squashen med siden nedad på sideplanchaen på Arteflame-grillen.

3. Grill svinekødet:

   • Når svinekødet når stuetemperatur, dup det tørt med køkkenrulle.
   • Varm olie op på den mellemhøje side af planchaen, indtil den skinner.
   • Brun svinekødet på alle sider, cirka 15 minutter i alt.
   • Flyt svinekødet til det køligere område af grillen og fortsæt med at rotere.

4. Braiser svinekødet:

   • Stil en gryde på grillen. Tilsæt æblecider, sojasauce og ½ kop eddike, og skrab eventuelle sprøde stykker op.
   • Skær hvidløgshovedet i halve og kom det i gryden. Sænk svinekødet ned i gryden.
   • Dæk med folie og låg, og lad det simre i 3-3½ time. Fortsæt imens at grille squashen, indtil den er møre, 1-1½ time.

5. Hvil og riv svinekødet:

   • Overfør svinekødet til en tallerken og lad det køle af. Fjern hvidløg, pres nelliker ned i braiseringsvæsken, og kassér skindet.
   • Riv svinekød i stykker, kassér fedt, og kom kødet tilbage i gryden. Smag til med salt og eddike.

6. Tjene:

   • Genopvarm svinekødet i dets væske. Hæld squash ud på tallerkener, top med svinekød, juice, og pynt med spidskål. Server med dampede ris.

Denne Cider Braised Pork Shoulder med Butternut Squash, tilberedt på Arteflame Grill, tilbyder mørt, smagfuldt svinekød suppleret med sød squash, perfekt til et solidt og tilfredsstillende måltid.