Chili Con Carne i Texas-stil på Arteflame-grillen
Texas-stil Chili Con Carne handler om rige, røgede smag, møre bidder af oksekød og dristige krydderier - uden bønner eller tomater. At lave den på Arteflame-grillen tilfører chilien en utrolig dybde af smag, hvilket giver kødet en perfekt bruning og langsomt tilberedt mørhed. Denne solide ret er perfekt til udendørs madlavning, der samler ild, krydderier og langsomt simrede oksekød i et utroligt måltid.
Ingredienser:
- 2 lbs oksekød, skåret i 1-tommers terninger
- 3 spsk smør
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 4 tørrede ancho chilier, udsået og frøet
- 3 tørrede guajillo chilier, udsået og frøet
- 2 spsk chilipulver
- 1 tsk røget paprika
- 1 spsk stødt spidskommen
- 1 tsk tørret oregano
- 2 kopper oksebouillon
- 1/2 kop mørk øl (valgfrit)
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Frisk koriander, til pynt
- Limebåde, til servering
Instruktioner:
1. Tænd for Arteflame-grillen
Start med at tænde din Arteflame grill. Udblød tre papirservietter i vegetabilsk olie og læg dem i grillen med brænde stablet ovenpå. Tænd grillen og lad den varme i cirka 20 minutter, indtil kogepladen er klar til høj varme i midten og moderat varme langs kanterne.
2. Rist de tørrede chilier
Placer de tørrede ancho og guajillo chili direkte på den flade kogeplade nær midten af grillen. Rist dem i cirka 2 minutter på hver side, indtil de er duftende og let hævede. Fjern fra grillen og læg i blød i varmt vand i 15 minutter for at blive blød. Når de er blødgjorte, bland dem med en lille mængde af iblødsætningsvandet for at skabe en glat pasta.
3. Steg oksekødet
Krydr oksekødsstykkerne med salt og sort peber. Tilføj vegetabilsk olie til en hollandsk støbejernsovn eller gryde placeret på grillens flade kogeplader. Når olien er varm, steges oksekødet i portioner, og sørg for, at alle sider er brune. Stil det stegte oksekød til side.
4. Svits løg og hvidløg
Smelt smør i den samme hollandske ovn og tilsæt de hakkede løg. Sauter dem i 5-7 minutter, indtil de er bløde og let karamelliserede. Tilsæt hakket hvidløg og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
5. Tilsæt krydderierne
Rør chilipulver, røget paprika, spidskommen og oregano i, og lad krydderierne riste i cirka 1 minut. Dette uddyber deres smag, før du tilføjer chilipastaen.
6. Svits chilien
Kom det stegte oksekød tilbage i gryden. Hæld den blandede chilipasta, oksebouillon og mørke øl i (hvis du bruger). Rør det hele sammen, dæk gryden til, og flyt den til yderkanterne af den flade kogeplade, hvor varmen er lavere. Lad chilien simre blidt i 1,5-2 timer under omrøring af og til, indtil oksekødet er mørt og saucen er tyknet.
7. Tjene
Når oksekødet er mørt, og chilien har nået den ønskede konsistens, tages gryden af grillen. Lad chilien hvile i 10 minutter. Pynt med frisk koriander og server med limebåde for et friskt, syrligt touch.
Tips:
- Rist chilierne : Spring ikke over at riste de tørrede chilier på grillen. Dette trin forbedrer deres røgede smag og tilføjer kompleksitet til chilien.
- Brun efter smag : Svitsning af oksekødet på den flade kogeplade låser saften ind og tilføjer en lækker skorpe til kødet.
- Simre lavt og langsomt : Brug de køligere zoner på Arteflame-grillen til forsigtigt at simre chilien, hvilket sikrer mørt oksekød og en fyldig sauce.
- Gør det foran : Chili con carne smager endnu bedre dagen efter. Gør det på forhånd og lad smagene blive dybere natten over.
Variationer:
- Krydret Chipotle Chili : Tilføj chipotle peberfrugt i adobo sauce for ekstra varme og røget smag.
- Røget bacon chili : Rør kogt, hakket bacon i for en røget, rig smag.
- Kaffe Chili : Tilføj en kop brygget kaffe for en fed, jordnær undertone.
- Chokolade Chili : Rør et lille stykke mørk chokolade i slutningen af tilberedningen for en dybere, lidt sød note.
- Grøn chili : Erstat ancho- og guajillo-chilier med grønne skraverede chilier og brug svinekød til et andet twist.
Bedste parringer:
- Grillet majsbrød
- Tortilla chips
- Grillede grøntsager som peberfrugt eller majs
- En kold øl eller margarita
