Arteflame Garum Sauce Opskrift

Indledning

Garum, en gammel romersk fermenteret fiskesauce, er kendt for sin dybe umami-smag og alsidighed til at forbedre retter. Denne Arteflame-opskrift moderniserer garum til en hurtig, smagfuld sauce til grillning. Den passer perfekt til grillet kød, skaldyr eller grøntsager.

Ingredienser

• 4 ansjosfileter (pakket i olie)
• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk rødvinseddike
• 1/4 kop vand eller fiskefond
• 1 tsk sojasovs
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber
• Valgfrit: 1 tsk citronsaft for lyshed

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Tænd din Arteflame-grill med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under brænde, og lad den varme i cirka 20 minutter.
2. Placer en lille støbejernsgryde på den køligere kant af den flade kogeplade for skånsom madlavning.

Trin 2: Sautér ansjoser og hvidløg

1. Tilsæt olivenolien til den forvarmede stegepande.
2. Rør ansjosfileterne i, og kog til de er opløst i olien, cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt det hakkede hvidløg og svits i 30 sekunder, pas på det ikke brænder på.

Trin 3: Afglasur og simre

1. Hæld rødvinseddiken i, og brug en spatel til at afglasere stegepanden, og skrab eventuelle brunede stykker op.
2. Tilsæt vand eller fiskefond og sojasovs under omrøring.
3. Lad det simre forsigtigt i 5-7 minutter, så smagene smelter sammen.

Trin 4: Afslut og juster

1. Fjern stegepanden fra varmen og rør den valgfri citronsaft i for en lys, syrlig finish.
2. Smag saucen til og juster med mere sojasovs, eddike eller peber, hvis det er nødvendigt.

Trin 5: Server

1. Brug garumsaucen med det samme som et dryp over grillet kød, fisk eller grøntsager.
2. Alternativt kan du servere den som en dipsauce sammen med dine yndlings grillretter.

Tips

• Ansjos smag: Hvis du foretrækker en mildere ansjossmag, skal du reducere antallet af fileter eller balancere med mere citronsaft.
• Varmekontrol: Kog hvidløget ved lav varme for at forhindre det i at brænde på, hvilket kan tilføje bitterhed.
• Umami Boost: Tilføj en lille knivspids MSG eller et skvæt Worcestershire sauce for ekstra dybde.

Variationer

1. Urtegarumsauce: Tilsæt finthakket persille eller purløg for en frisk afslutning.
2. Krydret Garum Sauce: Rør en knivspids røde chiliflager i for et krydret kick.
3. Cremet Garum Sauce: Pisk en klat creme fraîche eller creme fraiche i for en mere cremet konsistens.
4. Citrusagtig Garum Sauce: Udskift eddiken med appelsin- eller limesaft for et citrus-forward twist.
5. Vegetarisk Umami Sauce: Erstat ansjoser med misopasta til et plantebaseret alternativ.

Parringer

• Grillet skaldyr: Dryp over grillet laks, rejer eller kammuslinger.
• Steaks: Bruges som sauce til grillet ribeye eller flanksteak.
• Grøntsager: Vend med grillede asparges, zucchini eller aubergine.
• Risretter: Bland i grillede ris eller server som sauce til stegte ris.

Konklusion

Garumsauce lavet på Arteflame-grillen er et moderne bud på en gammel klassiker, der leverer dybe umami-smag med et strejf af røg. Uanset om det bruges som dryp, glasur eller dipsauce, er det en unik og smagfuld tilføjelse til dit grillrepertoire.