Chipotle Chili Con Carne på Arteflame Grill

Chipotle Chili Con Carne bringer et røget, krydret twist til den klassiske ret ved at inkorporere chipotle peber og en fed blanding af krydderier. Tilberedning af den på Arteflame-grillen intensiverer de rige smag og giver chilien en fantastisk dybde. Denne solide og smagfulde ret er perfekt til udendørs grillning.

Ingredienser:

• 2 lbs oksekød, skåret i 1-tommers terninger
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 stort løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 chipotle peberfrugter i adobo sauce, hakket
• 1 (15 ounce) dåse knuste tomater
• 2 spsk tomatpure
• 2 spsk chilipulver
• 2 tsk spidskommen
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk malet oregano
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit for ekstra varme)
• 2 kopper oksebouillon
• 1 spsk æblecidereddike
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Frisk koriander, til pynt
• Limebåde, til servering

Instruktioner:

1. Forbered Arteflame-grillen

Start med at tænde din Arteflame grill. Læg tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie, læg dem i grillen og stable brænde ovenpå. Tænd grillen og lad den varme op i ca. 20 minutter, og klargør forskellige varmezoner til højvarmesvidning og lav simring.

2. Steg oksekødet

Smag oksekødsternene til med salt og sort peber. Opvarm vegetabilsk olie i en hollandsk støbejernsovn på den flade kogeplade. Når olien er varm, steges oksekødet i portioner, indtil det er brunet på alle sider. Fjern og stil det stegte oksekød til side.

3. Svits løg og hvidløg

Tilsæt de hakkede løg i samme gryde og sauter i 5-7 minutter, indtil de er bløde og gyldne. Tilsæt hakket hvidløg og hakket chipotle peber i adobo sauce, kog i endnu et minut for at frigive røg smag.

4. Tilsæt krydderier og tomater

Rør chilipulver, spidskommen, røget paprika, oregano og cayennepeber (hvis du bruger det). Rist krydderierne i cirka 1 minut, og tilsæt derefter tomatpuré, knuste tomater og oksebouillon. Rør for at kombinere alle ingredienser.

5. Svits chilien

Sæt det stegte oksekød tilbage i den hollandske ovn. Flyt gryden til en køligere zone på den flade kogeplade for lav, jævn varme, og lad chilien simre i 1,5-2 timer, mens du rører den lejlighedsvis. Chilien skal tykne, og oksekødet skal blive mørt.

6. Afslut og server

Rør æblecidereddike i for at balancere smagene. Smag til og krydr med salt og peber. Servér chilien pyntet med frisk koriander og limebåde for en frisk afslutning.

Tips:

• Brug Chipotle Peppers : Chipotle peber giver en røget varme til chilien og balancerer oksekødets rigdom. Juster mængden ud fra dine krydderipræferencer.
• Simre langsomt : Tilbered chilien lavt og langsomt på de køligere zoner på Arteflame-grillen for at opnå mørt oksekød og en tyk, smagfuld sauce.
• Browning er nøglen : Sørg for at svitse oksekødet grundigt inden det simrer – det tilføjer dybde og låser saften ind.

Variationer:

1. Smokier Chipotle Chili : Tilsæt 1 spiseskefuld flydende røg for en endnu mere intens røgsmag.
2. Chorizo ​​Chipotle Chili : Erstat noget af oksekødet med stødt chorizo ​​for en mere krydret, rigere chili.
3. Chipotle Kalkun Chili : Skift oksekødet ud med hakket kalkun med en lettere udgave af denne røgfyldte ret.
4. Vegetarisk Chipotle Chili : Udskift oksekødet med en række forskellige bønner og grøntsager som søde kartofler og zucchini.
5. Chokolade Chipotle Chili : Tilsæt et lille stykke mørk chokolade i løbet af de sidste 10 minutter af madlavningen for en rig, kompleks smag.

Bedste parringer:

• Grillet majsbrød eller tortillas
• En side af grillet peberfrugt og løg
• Toppet med revet ost, creme fraiche eller avocadoskiver
• En kold mexicansk øl eller margarita