Sauerbraten na receptu Arteflame Grill
Zavedení
Sauerbraten, klasická německá pečeně, typicky marinovaná několik dní ve směsi octa, vína a koření, se tradičně vaří pomalu. Tento recept přizpůsobuje pokrm pro gril Arteflame, pečeně dodává jedinečnou kouřovou chuť a zároveň si zachovává svou jemnou, pikantní esenci.
Ingredience
- 3 libry hovězí pečeně (například kulaté nebo sklíčidlo)
- 2 šálky červeného vinného octa
- 2 šálky vody
- 1 šálek červeného vína
- 2 cibule, nakrájené na plátky
- 2 mrkve, nakrájené na plátky
- 2 řapíkatý celer, nakrájené na plátky
- 1 lžíce jalovcových bobulí
- 1 lžíce kuliček černého pepře
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 1/2 šálku zlatých rozinek
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce másla
- Sůl a pepř podle chuti
Nástroje
- Arteflame gril
- Volitelně: Rotisserie Arteflame
- Míchací mísa
- Metla
Instrukce
Příprava marinády
- Připravte si marinádu: Ve velké míse smíchejte červený vinný ocet, vodu, červené víno, cibuli, mrkev, celer, bobule jalovce, kuličky pepře, bobkový list a sůl. Vložte hovězí maso do marinády a ujistěte se, že je zcela ponořené. Přikryjte a dejte na 3 až 5 dní do chladničky, občas hovězí maso obraťte.
Grilování Sauerbraten
- Připravte gril Arteflame: Rozehřejte gril, aby byl připraven.
- Sceďte a osušte hovězí maso: Hovězí maso vyjměte z marinády (marinádu si rezervujte) a osušte papírovou utěrkou. Bohatě dochutíme solí a pepřem.
- Grilujte hovězí maso: Pokud je to možné, použijte gril, jinak grilujte na ploché varné desce, dokud nezměkne. Použijte oblast s nízkou teplotou, aby se hovězí maso vařilo velmi pomalu. Čím pomaleji, tím lépe! Přemýšlejte hodiny!!! Delším vařením bude krásně křehké. POZNÁMKA: Rotisserie Arteflame je pro to ideální! Můžete ho jednoduše zapnout a zapomenout na něj...
- Připravte si omáčku: Odloženou marinádu sceďte do hrnce. Přidejte cukr a rozinky a přiveďte k varu. Stáhneme na mírný plamen a vaříme, dokud omáčka mírně nezhoustne. Pro další zahuštění omáčky zašleháme směs mouky a másla.
- Dokončete hovězí maso: Jakmile je hovězí maso měkké, můžete ho rychle opéct na grilovacím roštu.
Porce
- Sloužit: Hovězí maso naporcujte a podávejte s omáčkou, bramborovým knedlíkem nebo červeným zelím.
Závěr
Tento recept Sauerbraten pro gril Arteflame nabízí nádherné zpestření německé klasiky, ideální pro každého milovníka venkovního vaření. Kouřová chuť z grilu dodává pokrmu další rozměr tradiční pikantní a bohaté chuti.
