Recept na černěný tuňák s cajunskou remuládou

Name: Zčernalý tuňák s cajunskou remuládou z grilu od Stevena Raichlena
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Coarse salt (sea or kosher); 4 sushi-quality tuna loin steaks, each about 1-½ inches thick (8 ounces each); 3-4 tablespoons Cajun-style blackening rub; 4 tablespoons unsalted butter, melted; 1 cup mayonnaise; 1⁄4 cup Creole or grainy mustard; 2 tablespoons prepared horseradish; 2 tablespoons fresh lemon juice; 2 tablespoons ketchup; 1 tablespoon Worcestershire sauce; 1-2 teaspoons hot sauce (to taste); 1 tablespoon sweet paprika; 1⁄2 teaspoon cayenne pepper (to taste); 2 tablespoons finely diced celery; 3 tablespoons finely chopped fresh flat-leaf parsley; 1 scallion, finely chopped (white and green parts); black pepper, to taste

Vychutnejte si výrazné chutě Černého tuňáka s Cajun Remoulade, odborně grilované na Arteflame pro dokonalé opečení a doplněné pikantní smetanovou omáčkou pro gurmánské jídlo.

Vařené na grilu Arteflame

Počet porcí: 4 až 6

Ingredience:

Pro tuňáka:

4 steaky z tuňákových hřbetů v kvalitě sushi, každý asi 1-½ palce silný (8 uncí každý)
3-4 polévkové lžíce černěného tření ve stylu Cajun
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného

Pro cajunskou remuládu:

1 hrnek majonézy
1⁄4 šálku kreolské nebo zrnité hořčice
2 lžíce připraveného křenu
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
2 lžíce kečupu
1 lžíce worcesterské omáčky
1-2 lžičky horké omáčky (podle chuti)
1 lžička sladké papriky
1⁄2 lžičky kajenského pepře (podle chuti)
2 lžíce najemno nakrájeného celeru
3 lžíce najemno nasekané čerstvé plocholisté petrželky
1 jarní cibulka, jemně nasekaná (bílá a zelená část)
Hrubá sůl (mořská nebo košer) a černý pepř podle chuti

Instrukce:

Marinujte tuňáka:
- Steaky z tuňáka z obou stran bohatě posypte Cajun rubem. Zakryjte a dejte na 30 minut do chladničky, pokud chcete.
Připravte si cajunskou remuládu:
- V mixovací nádobě smíchejte majonézu, hořčici, křen, citronovou šťávu, kečup, worcesterskou omáčku, ostrou omáčku, papriku, kajenský pepř, celer, petržel a jarní cibulku.
- Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Přikryjte a chlaďte až do podávání.
Předehřejte gril Arteflame:
- Založte si ve svém grilu Arteflame oheň na dřevo a nechte ho uzrát. Očistěte a naolejujte varný povrch podobný grilu.
Grilujte tuňáka:
- Potřete jednu stranu každého steaku z tuňáka rozpuštěným máslem.
- Umístěte steaky na gril namazanou stranou dolů. Opékejte 2 minuty, poté otočte, potřete druhou stranu máslem a grilujte další 2 minuty. Tuňák by měl být zvenku tmavě opečený, ale uprostřed by měl být stále vzácný.
Sloužit:
- Zčernalé steaky z tuňáka podávejte s kopečkem cajunské remulády.

Vychutnejte si lahodné jídlo z černého tuňáka s cajunskou remuládou, dokonale opečenou na grilu Arteflame, která nabízí pikantní nádech a nával chutí.