Recept na grilované citronovo-balzamikové artyčoky od Cara Mangini, "The Vegetable Butcher"

Vychutnejte si pikantní a kouřové chutě grilovaných artyčoků s citronem a balzamikem, zdravého a chutného pokrmu z „The Vegetable Butcher“ Cara Mangini, odborně připraveného na grilu Arteflame.

Vařené na grilu Arteflame

Podává: 4

Ingredience:

• 3 střední artyčoky, stonky připojené, oříznuté, oloupané, rozčtvrcené a odstraněné
• Kůra z 1 citronu
• 2 velké citrony, 1 rozpůlený a odšťavněný, 1 na čtvrtiny
• 1 lžíce balzamikového octa
• ⅓ šálku extra panenského olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané
• ½ lžičky jemné mořské soli
• ⅛ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře a navíc podle chuti
• ½ šálku čerstvé ploché listové petrželky, nahrubo nasekané
• Hrubá nebo vločková mořská sůl na dochucení

Instrukce:

1. Artyčoky v páře:

   • Vložte napařovací koš do velkého hrnce s dostatečným množstvím vody, aby se sbíralo dno. Přiveďte k varu.
   • Artyčoky vařte v páře do měkka, asi 15–20 minut, podle potřeby přidejte vodu.

2. Připravte si marinádu:

   • Ve velké míse prošlehejte citronovou kůru, citronovou šťávu, balzamikový ocet, olivový olej, mletý česnek, jemnou mořskou sůl a ⅛ lžičky pepře. Vmíchejte tři čtvrtiny petrželky.

3. Marinujte artyčoky:

   • Do citronové marinády přidejte dušené artyčoky. Dobře promíchejte a nechte stát alespoň 30 minut nebo až 3 hodiny.

4. Předehřejte gril:

   • Asi 10–15 minut před vařením zahřejte gril Arteflame na středně vysokou teplotu.

5. Grilujte artyčoky a citrony:

   • Artyčoky přesuňte řeznou stranou dolů na gril pomocí kleští.
   • Grilujte 5 minut, poté otočte a grilujte, dokud nezezlátnou a zuhelnatí, ještě asi 3–5 minut.
   • Grilujte čtvrtky citronu dužinou dolů vedle artyčoků.

6. Sloužit:

   • Artyčoky vraťte do misky na marinádu, promíchejte, aby se obalily. Naaranžujte na talíř s grilovanými citrony.
   • Posypte zbývající petrželkou, hrubou solí a dalším pepřem.
   • Okamžitě podávejte a vychutnejte si vylepšené chutě z grilu Arteflame.