Zavedení:
Výroba palačinek na grilu Arteflame je nádherný zážitek, který spojuje umění francouzské kuchyně s kouřovým venkovním kouzlem grilování. Plochá varná deska poskytuje rovnoměrně zahřátý povrch, ideální pro dosažení tenké zlatohnědé textury klasických palačinek. Tento recept funguje na sladké i slané variace.
Ingredience
Na krepové těsto:
- 1 hrnek univerzální mouky
- 2 velká vejce
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- 1/2 šálku vody (nebo mléka pro bohatší chuť)
- 1/4 lžičky soli
- 2 lžíce rozpuštěného másla (plus navíc na vymaštění varné desky)
Možnosti sladké náplně:
- Nutella
- Čerstvé ovoce (banány, jahody nebo borůvky)
- Šlehačka
- Moučkový cukr
Možnosti slané náplně:
- Dušené houby
- Strouhaný sýr (Gruyère, čedar nebo kozí sýr)
- Nakrájená šunka nebo uzený losos
- Čerstvý špenát nebo rukola
Instrukce
Krok 1: Připravte si krepové těsto
- Ve velké míse prošlehejte mouku a sůl.
- V samostatné misce rozklepněte vejce, poté přidejte mléko a vodu. Tuto mokrou směs postupně zašlehejte do suchých surovin, dokud nebude hladká.
- Vmícháme rozpuštěné máslo.
- Těsto přikryjte a nechte 30 minut odpočívat (volitelně pro hladší texturu).
Krok 2: Rozpalte gril Arteflame
- Zapalte gril Arteflame pomocí ubrousků namočených v rostlinném oleji pod palivové dříví. Nechte gril asi 20 minut rozpálit.
- Plochý povrch varné desky očistěte a lehce namažte rozpuštěným máslem.
Krok 3: Uvařte palačinky
- Pomocí naběračky nalijte asi 1/4 šálku těsta na plochou varnou desku.
- Těsto rychle rozetřete do tenkého, rovnoměrného kruhu pomocí zadní části naběračky nebo palačinky.
- Vařte 1–2 minuty, dokud se okraje nezačnou zvedat a dno nebude zlatavě hnědé.
- Palačinku otočte pomocí stěrky a opékejte dalších 30 sekund až 1 minutu na druhé straně.
Krok 4: Naplňte a podávejte
- Pro sladké palačinky: Na palačinku rozetřete Nutellu nebo jinou sladkou náplň. Přidejte čerstvé ovoce a přeložte na čtvrtiny nebo sviňte do válce. Poprášíme moučkovým cukrem.
- Na slané palačinky: Na jednu polovinu palačinky navrstvěte sýr, šunku nebo zeleninu, dokud je ještě na grilu. Přeložte, aby se sýr rozpustil, a pak podávejte horké.
Tipy na perfektní palačinky na Arteflame
- Tenké těsto: Pokud je těsto příliš husté, přidejte ještě trochu vody nebo mléka, dokud nebude mít konzistenci husté smetany.
- Rovnoměrné teplo: Používejte zónu se střední teplotou ploché varné desky pro jemné a rovnoměrné vaření.
- Lehce namažte: Příliš mnoho másla může způsobit, že palačinky budou mastné; stačí tenká vrstva.
- Rychlé šíření: Pracujte rychle, aby se těsto rozprostřelo, protože se na horkém povrchu začne téměř okamžitě vařit.
Variace
- Klasické palačinky s citronovým cukrem: Palačinku posypte krystalovým cukrem a před složením vymačkejte čerstvou citronovou šťávu.
- Slané snídaňové palačinky: Pro vydatné ranní jídlo naplňte míchanými vejci, slaninou a sýrem.
- Dezertní palačinky: Přidejte kopeček zmrzliny a pokapejte čokoládovou polevou pro požitek.
- Vegetariánské palačinky: Naplňte restovaným špenátem, žampiony a sýrem feta.
- Karamelizované jablečné palačinky: Uvařte na kostičky nakrájená jablka se skořicí a hnědým cukrem a poté použijte jako náplň.
Párování
- Sladké palačinky: Spárujte s kávou, čajem nebo čerstvou pomerančovou šťávou.
- Slané palačinky: Spárujte s ostrým bílým vínem, perlivou vodou nebo lehkým pivem.
Závěr
Vaření palačinek na grilu Arteflame přináší do této francouzské klasiky zábavný a interaktivní nádech. Ať už jsou sladké nebo slané, palačinky jsou všestranným pokrmem, který si může vychutnat každý. Plochá varná deska zajišťuje rovnoměrné vaření a zakouřené venkovní prostředí dodává tomuto oblíbenému pokrmu jedinečnou chuť.
