Recept na krémovou pepřovou omáčkou na grilu Arteflame

Tento luxusní smetanová pepřová omáčka dodává vašim grilovaným steakům, kuřecímu masu nebo zelenině shovívavou chuť. Ostrý žár popraskaných kuliček pepře v kombinaci s bohatostí smetany vytváří omáčku, která je pikantní i hladká. Použití grilu Arteflame k přípravě této omáčky dodává jedinečnou hloubku a kouřovost, která dokonale doplňuje krémovost.

Ingredience

• 2 lžíce celého černého pepře (drceného)
• 2 lžíce másla
• 1 šalotka, nakrájená nadrobno
• 1/2 šálku hovězího nebo kuřecího vývaru
• 1/2 šálku husté smetany
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce brandy nebo koňaku (volitelně)
• Sůl podle chuti
• Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelně)

Instrukce

1. Rozpalte gril Arteflame

Začněte zapálením grilu Arteflame. Na dno grilu položte tři olejem namočené papírové ubrousky a naskládejte na ně dříví. Zapalte ubrousky a počkejte asi 20 minut, než se gril rozpálí. Různé tepelné zóny na ploché varné desce vám umožní dokonale ovládat vaření vaší smetanové pepřové omáčky.

2. Rozdrťte zrnka pepře

Zatímco se gril zahřívá, pomocí hmoždíře nebo válečku nahrubo rozdrťte zrnka černého pepře. Chcete hrubé kousky, které do omáčky uvolní svou výraznou chuť.

3. Orestujte šalotku a pepř

Postavte malou litinovou pánev nebo kovovou nádobu na vnější část plochého grilu (zóna střední teploty). Rozpusťte máslo, přidejte nakrájenou šalotku a drcený pepř. Za občasného míchání restujte asi 2-3 minuty, dokud šalotka nezměkne a kuličky pepře nepustí aroma.

4. Přidejte brandy a vývar

Opatrně vlijte brandy nebo koňak (pokud používáte) a nechte minutu až dvě provařit, aby se vyvařil alkohol. Poté vmícháme vývar a směs přivedeme k varu. Nechte vývar zredukovat asi na polovinu, což by mělo trvat 5–7 minut.

5. Vmíchejte smetanu a hořčici

Přesuňte pánev do chladnější zóny na plochém horním roštu, aby se smetana nepřehřála. Vmíchejte hustou smetanu a dijonskou hořčici a nechte omáčku jemně provařit. Během zhoustnutí často míchejte, což by mělo trvat dalších 3–5 minut.

6. Okořeňte a dokončete

Omáčku ochutnejte a případně dosolte. Pokud máte raději hustší omáčku, nechte ji ještě trochu zredukovat. Jakmile omáčka dosáhne požadované konzistence, stáhněte ji z ohně.

7. Podávejte omáčku

Na grilovaný steak, kuře nebo pečenou zeleninu potřete smetanovou pepřovou omáčkou. Ozdobte čerstvou petrželkou pro nádech barvy a ihned podávejte.

Tipy na nejlepší pepřovou omáčku

• Zrnka pepře : Hrubě je rozdrťte pro silnější pepřový skus. Pro jemnější verzi použijte mlýnek na pepř pro více jemně mletého pepře.
• Krémová konzistence : Dávejte pozor, abyste smetanu nepřehřáli, při vaření se může rozdělit. Omáčku udržujte v mírném varu.
• Brandy : Brandy dodává jemnou hloubku chuti, ale pokud dáváte přednost, lze ji vynechat.

Závěr

Tato smetanová pepřová omáčka, vyrobená přímo na vašem grilu Arteflame, pozvedne jakýkoli grilovaný pokrm na úroveň kvality restaurace. Kombinace bohaté smetany a ostrého pepře vytváří neodolatelnou omáčku, která se skvěle hodí k pokapání masa i zeleniny.

Variace

1. Omáčka ze zeleného pepře : Vyměňte zrnka černého pepře za zrnka zeleného pro jemnější, ovocnější chuť.
2. Česneková pepřová omáčka : Přidejte 1-2 nasekané stroužky česneku k šalotce pro česnekovou kopovinu.
3. Citronová pepřová omáčka : Pro jas přidejte šťávu z citronu.
4. Houbová pepřová omáčka : Vmíchejte restované houby pro větší zemitost a texturu.
5. Pepřová omáčka s bylinkami : Přidejte do omáčky čerstvý tymián nebo rozmarýn pro voňavé zpestření.

Párování

• Grilované ribeye nebo svíčková
• Grilovaná kuřecí prsa nebo stehna
• Pečený nebo grilovaný chřest
• Smetanová bramborová kaše