Recept na bohatý a krémový vaječný koňak na grilu Arteflame

Tato klasika recept na vaječný koňak je bohatá, krémová a ideální pro sváteční sezónu. Při přípravě na grilu Arteflame směs jemně zahřeje pro dokonalou konzistenci bez připalování a zároveň přidá nádech kouřového tepla. Tento recept používá čerstvá vejce, smetanu a koření, výsledkem je dekadentní nápoj, který lze podávat s alkoholem nebo bez něj.

Ingredience

4 velká vejce, oddělená
1/2 šálku krystalového cukru
2 šálky plnotučného mléka
1 šálek husté smetany
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/4 lžičky mleté skořice
1 lžička vanilkového extraktu
1/4 šálku tmavého rumu, bourbonu nebo brandy (volitelné)
Šlehačka a mletý muškátový oříšek na ozdobu

Instrukce

1. Připravte gril Arteflame

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame. Nalijte trochu rostlinného oleje na tři papírové ubrousky, vložte je na gril, naskládejte na ně dříví a zapalte ubrousky. Gril bude připraven asi za 20 minut, což vám umožní jemně ohřát směs vaječného likéru na plochém roštu.

2. Oddělte vejce

Oddělte žloutky a bílky do dvou velkých misek. Bílky odložte stranou pro pozdější použití.

3. Vyšleháme žloutky a cukr

Ve střední míse ušlehejte žloutky a cukr, dokud nejsou hladké a krémové. Směs by měla být asi po 2-3 minutách šlehání světle žlutá a hustá.

4. Zahřejte mléko a koření

Do malého litinového hrnce nebo kovové nádoby s těžkým dnem nalijte mléko, hustou smetanu, muškátový oříšek, skořici a vanilku. Umístěte hrnec na plochou varnou desku vašeho grilu Arteflame a použijte střední tepelnou zónu, abyste směs pomalu přivedli k varu. Často míchejte, aby se mléko nespálilo. Jakmile se začne vařit, odstraňte z ohně, asi 5-7 minut.

5. Temperujte vaječné žloutky

Do žloutků za stálého šlehání pomalu přidávejte naběračku horké mléčné směsi. Tímto krokem zabráníte míchání vajec. Postupně ke žloutkům za stálého šlehání přidávejte další mléčnou směs, dokud se úplně nespojí.

6. Směs zahřejte

Nalijte směs vajec a mléka zpět do litinové nádoby. Umístěte hrnec zpět na plotnu a vaječný koňak za stálého míchání vařte doměkka, dokud mírně nezhoustne, asi 5 minut. Vyvarujte se varu. Jakmile směs pokryje zadní stranu lžíce, sundejte z grilu.

7. Vyšleháme bílky

V samostatné misce s bílky šlehejte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Pomalu vmíchejte vyšlehané bílky do směsi vaječného likéru, abyste získali lehkou pěnovou strukturu.

8. Přidejte alkohol (volitelné)

Pokud používáte alkohol, v této fázi vmíchejte tmavý rum, bourbon nebo brandy.

9. Podávejte a ozdobte

Vaječný likér nalijte do sklenic nebo hrnků a posypte šlehačkou a posypte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Podávejte teplé nebo vychlazené, podle vašich preferencí.

Tipy na nejlepší vaječný koňak

Temperování : K žloutkům pomalu přidávejte horké mléko, aby se vejce nerozmíchala.
Smetanovost : Pro extra hustý a bohatý vaječný koňak použijte více husté smetany a méně mléka.
Make Ahead : Vaječný koňak si můžete udělat den předem a vychladit v lednici. Před podáváním promíchejte a ozdobte čerstvou šlehačkou.

Závěr

Výroba vaječného koňaku na grilu Arteflame dodává jemnou kouřovost, která zvýrazní bohaté, krémové chutě. Ať už si ho vychutnáte s trochou rumu nebo bourbonu, nebo jednoduše samotný, tento sváteční drink bude hitem každého setkání.

Variace

Kokosový vaječný koňak : Nahraďte mléko kokosovým mlékem pro tropický nádech.
Čokoládový vaječný koňak : Přidejte 2 lžíce kakaového prášku do mléčné směsi pro bohatou, čokoládovou verzi.
Kořeněný rumový vaječný koňak : Použijte kořeněný rum místo tmavého rumu pro extra vrstvu chuti.
Nealkoholický vaječný koňak : Alkohol zcela vynechejte pro verzi vhodnou pro děti.
Dýňový vaječný koňak : Smíchejte 1/4 šálku dýňového pyré a špetku dýňového koření pro sezónní zpestření.