Zavedení
Pizza v chicagském stylu je o máslové zlaté krustě, vrstvách mazlavého sýra, vydatném mase a pikantní rajčatové omáčce. Gril Arteflame posouvá tuto klasiku na novou úroveň a dává vám křupavou kůrku při rovnoměrném vaření pizzy. Tento recept vám ukáže, jak připravit autentickou pizzu s hlubokým talířem zcela na grilu s použitím různých tepelných zón Arteflame k dosažení dokonalosti pizzy!
Ingredience
Na těsto:
- 2 ¼ šálků univerzální mouky
- ½ šálku kukuřičné mouky
- 1 lžička cukru
- 1 balíček (2 ¼ lžičky) aktivního sušeného droždí
- ¾ šálku teplé vody
- ¼ šálku másla, rozpuštěného
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
Pro náplň:
- 2 šálky mozzarelly, nakrájené nebo nastrouhané
- ½ šálku strouhaného parmazánu
- 1 lb italské klobásy, vařené a rozdrobené
- 1 šálek plátky feferonky
- 1 malá zelená paprika, nakrájená na plátky
- 1 malá cibule, nakrájená
- ½ šálku žampionů, nakrájených na plátky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
Na omáčku:
- 2 šálky drcených rajčat (z konzervy, nejlépe San Marzano)
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička cukru
- Sůl a pepř podle chuti
Pro kartáčování kůry:
- 2 lžíce rozpuštěného másla
Instrukce
Krok 1: Připravte gril Arteflame
Začněte zapálením grilu Arteflame. Nalijte rostlinný olej na tři papírové ubrousky, naskládejte na ubrousky palivové dříví a zapalte gril. Asi za 20 minut bude gril připraven s rovnoměrným rozložením tepla, což je ideální pro přípravu vaší pizzy.
Krok 2: Vypracujte těsto
- V malé misce rozpusťte droždí a cukr v teplé vodě. Necháme 5 minut uležet, dokud nezpění.
- Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičnou mouku a sůl. Přidejte kvasnicovou směs, rozpuštěné máslo a olivový olej.
- Míchejte, dokud se těsto nespojí, poté hněteme asi 5-7 minut, dokud nebude hladké. Pokud je příliš lepivé, přidejte více mouky.
- Těsto dejte do vymazané mísy, přikryjte a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu, nebo do zdvojnásobení objemu.
Krok 3: Připravte omáčku
- Rozehřejte olivový olej na pánvi na ploché varné desce grilu.
- Přidejte nasekaný česnek a restujte, dokud nebude voňavý, asi 1 minutu.
- Vmícháme drcená rajčata, cukr, sůl a pepř. Vařte 10 minut, poté odstavte.
Krok 4: Sestavte pizzu
- Vykynuté těsto promáčkněte a rozválejte tak, aby se vešlo na hlubokou litinovou pánev nebo kulatou formu na pizzu (asi 12 palců na šířku a 2 palce do hloubky).
- Těsto vtlačte na dno a po stranách pánve, aby se vytvořila hluboká kůrka.
- Těsto potřete rozpuštěným máslem pro bohatý a křupavý závěr.
Krok 5: Navrstvěte pizzu
- První vrstva: Na dno kůrky položte velkou vrstvu mozzarelly. To pomáhá vytvořit tu charakteristickou mazlavou sýrovou vrstvu, kterou je chicagská pizza známá.
- Druhá vrstva: Uvařenou klobásu, feferonky, zelenou papriku, cibuli a houby rovnoměrně rozložte.
- Třetí vrstva: Na náplně nalijte připravenou rajčatovou omáčku. Rovnoměrně ji rozetřete, aby pokryla polevy.
- Omáčku posypte parmazánem a oreganem.
Krok 6: Uvařte pizzu v troubě na pizzu Arteflame
-
Jakmile máte těsto a polevy na litinové pánvi složené, přesuňte pánev na Pizza pec Arteflame, který je umístěn nad středem grilu Arteflame.
-
Umístěte pánev do trouby a umístěte ji blíže ke středu grilu, abyste dosáhli maximální teploty. Pizza pec Arteflame udrží vysokou teplotu, takže se vaše pizza upeče rovnoměrně a vytvoří se dokonalá křupavá kůrka.
-
Uvařte si pizzu 20-25 minut, zkontrolujte kůrku a každých 5 minut otočte pánví, abyste zajistili, že se pizza propeče rovnoměrně ze všech stran. Rovnoměrné rozložení tepla pece na pizzu zajistí, že těsto krásně vykyne a zhnědne, zatímco se sýr rozpouští.
-
Když kůrka získá tmavě zlatohnědou barvu a sýr bublá, opatrně vyjměte pánev z pece na pizzu pomocí tepelně odolných rukavic. Necháme asi 5 minut odležet, aby sýr před krájením ztuhl.
-
Před podáváním potřete kůrku rozpuštěným máslem pro extra chuť a bohatost.
Krok 7: Dokončete a podávejte
- Jakmile je pizza hotová, sundejte ji z grilu. Před krájením nechte 5 minut odpočinout.
- Nakrájejte na klínky a vychutnejte si vrstvy křupavé kůrky, taveného sýra a slaných náplní!
Tipy
- Pro dosažení nejlepších výsledků použijte litinovou pánev. Dobře udržuje teplo a dodává kůře tu charakteristickou křupavost.
- Ovládejte teplo: nedávejte žádné dříví přímo pod pizzu, kůrka se tak upeče rychleji než polevy.
- Pro extra máslovou kůrku potřete těsto před pečením i po něm rozpuštěným máslem.
Závěr
Pizza v chicagském stylu připravená na grilu Arteflame vám poskytne křupavou, máslovou kůrku a klasický mazlavý sýr, to vše s kouřovou příchutí z grilu. Jakmile tuto metodu vyzkoušíte, už se nikdy nebudete chtít vrátit k běžné pizze pečené v troubě. Různé tepelné zóny na grilu vám umožní uvařit pizzu k dokonalosti, aniž by se spálila kůrka. Takže zapalte Arteflame, shromážděte své ingredience a připravte se na kousek Chicaga!
5 variací receptu
- Deep Dish pro milovníky masa: Pro verzi s naloženým masem přidejte slaninu, šunku a mleté hovězí maso.
- Vegetariánská hluboká mísa: Vynechejte maso a naložte na pizzu pečenou zeleninu, jako je cuketa, lilek a špenát.
- Kuřecí Alfredo Deep Dish: Rajčatovou omáčku nahraďte omáčkou Alfredo a použijte grilované kuře, špenát a žampiony.
- BBQ kuřecí hluboká mísa: Místo rajčatové omáčky použijte BBQ omáčku a naplňte pizzu grilovaným kuřecím masem, červenou cibulí a sýrem čedar.
- Pikantní italský hluboký pokrm: Přidejte horkou italskou klobásu, banánové papričky a vločky červené papriky pro zahřátí.
Nejlepší páry
- Čerstvý Caesar salát
- Grilovaný česnekový chléb
- Studená sklenice řemeslného piva
