Bramborové placky s uzeným lososem, kaviárem a koprovým krémem

Recept od Johana Magnussona "Velký Švéd"

Recept Johana Magnussona „The Big Swede“ obsahuje elegantní bramborové placky přelité uzeným lososem, kaviárem a koprovou smetanou. Toto vynikající jídlo kombinuje krémové textury se svěží chutí, zdobené pažitkou.

Přísada

• 1 šálek Crème Fraîche
• 2 PL kopru, nakrájeného
• 1 PL pažitky, nasekané
• 1/2 citronu, šťáva
• Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 středně velké brambory na pečení, oloupané
• 1 cibule
• 1 vejce, lehce rozšlehané
• 2 PL univerzální mouky
• 1 ČL prášku do pečiva
• Rostlinný olej
• 1/2 lb Uzený losos, nakrájený na tenké plátky
• 30 g šterlinkového kaviáru
• Pažitka na ozdobu

V malé misce smíchejte crème fraîche s koprem, pažitkou a citronovou šťávou. Nechte v chladu, dokud nebudete připraveni k podávání.

V kuchyňském robotu nebo na struhadle nastrouháme brambory a cibuli nahrubo. Umístěte do vody na 5-6 hodin, abyste odstranili škroby. Přeneste na velkou, čistou kuchyňskou utěrku a vyždímejte.

Ve střední misce smícháme nastrouhané brambory a cibuli s vejcem, moukou, práškem do pečiva, 1 lžičkou soli a 1/4 lžičky černého pepře.

Zahřejte rostlinný olej na Arteflame plancha, dokud se nebude třpytit. Dejte 2 polévkové lžíce bramborové směsi do pánve a zploštěte zadní částí špachtle, abyste vytvořili 3-palcové kolo. Udělejte asi 5 dalších palačinek a vařte na středně vysokém ohni dozlatova na dně, asi 4 minuty. Palačinky otočte a vařte dozlatova, asi o 2 minuty déle. Přendejte na papírové ubrousky k okapání. Opakujte se zbývající bramborovou směsí; měli byste mít 12 palačinek.

Uspořádejte bramborové placky na talíř. Podávejte teplé s koprovou smetanou, uzeným lososem a kaviárem. Ozdobte pažitkou.