نقانق إيطالية مشوية على طراز نيويورك

مقدمة

هذه الوصفة للنقانق الإيطالية المشوية، المستوحاة من بروكلين، تُجسّد نكهة مأكولات شوارع نيويورك الأصيلة - مشوية بإتقان مع الفلفل الحلو والبصل، وكل ذلك مُعدّ بإتقان على شواية أرتيفليم. باستخدام شبكة الشواء المركزية فائقة السخونة (1000 درجة فهرنهايت) لتحمير النقانق، ثمّ تسويتها على صاج أرتيفليم الدائري المسطح، ستحتفظ بكلّ عصارتها وتحصل على لقمة شهية وغنية بالنكهة في كل مرة. سهل التحضير، وأسهل تنظيفًا بعده، هذا الطبق سيُرضي جميع الأذواق، مُستوحى مباشرةً من شوارع نيويورك.

مكونات

• 6 نقانق إيطالية خفيفة أو حارة (لحم خنزير أو دجاج)
• 2 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 فلفل أصفر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 بصلة صفراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 6 لفائف ساندويتش على الطريقة الإيطالية أو خبز هوجي
• خردل بني حار أو التوابل المفضلة لديك (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق.
4. اترك النار مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت. الآن أصبح اللحم جاهزًا للشواء!

الخطوة 2: تحضير الفلفل والبصل

1. ضعي الزبدة بالقرب من القسم الداخلي من الجزء العلوي المسطح من Arteflame لتذوب.
2. أضف الفلفل المقطع والبصل إلى المقلاة المدهونة بالزبدة.
3. تبلي بالملح والفلفل ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الأحمر (اختياري).
4. قم بتقليب الخليط بلطف حتى يصبح الفلفل والبصل طريين ومكرملًا (حوالي 10-12 دقيقة).

الخطوة 3: تحمير النقانق

1. ضع النقانق الإيطالية على شبكة الشواء المركزية لتحميرها جيدًا. يستغرق ذلك دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى تظهر علامات الشواء.
2. بعد القلي، انقل النقانق إلى الحلقة الداخلية الأكثر سخونة من المقلاة المسطحة لطهيها ببطء وإنهائها برفق.
3. اطبخ النقانق حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت للحم الخنزير أو 165 درجة فهرنهايت للدجاج. أخرجها من الشواية عندما تصل إلى 145-150 درجة فهرنهايت، لأنها ستستمر في الطهي بعيدًا عن النار.

الخطوة 4: تحميص اللفائف

1. ضعي لفائف الساندويتش المقسمة على الحافة الخارجية الباردة للمقلاة.
2. نحمصها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح دافئة وذهبية اللون.

الخطوة 5: التجميع والتقديم

1. ضعي طبقة من الفلفل المكرمل والبصل على كل لفافة.
2. أضف السجق المشوي وأكمل الطبق بالتوابل المفضلة لديك.
3. قدمها ساخنة بعد الشواية مع المناديل والابتسامات!

نصائح

• قم دائمًا بمراقبة درجة الحرارة الداخلية للسجق - قم بإخراجه قبل 15 درجة فهرنهايت للحصول على نضج مثالي.
• استخدمي الزبدة غير المملحة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة أغنى وتحمير أفضل على السطح المسطح.
• قم بنقل الخضروات بين المناطق الأكثر سخونة والأخرى الأكثر برودة في الجزء العلوي المسطح لتجنب حرقها.
• يعد التنظيف أمرًا سهلاً - فقط اكشط الجزء العلوي المسطح وادفع البقايا إلى المركز المفتوح.
• اصنع كمية إضافية - هذه النقانق تنفد بسرعة!

الاختلافات

1. نقانق إيطالية بالتفاح الحلو: أضف شرائح تفاح جراني سميث إلى الفلفل والبصل المقلي للحصول على نكهة حلوة قليلاً.
2. على الطريقة الصقلية الحارة: استخدمي النقانق الإيطالية الحارة وأضيفي فلفل الجياردينيرا المخلل أثناء الشواء.
3. متعة محشوة بالجبن: قم بتقطيع النقانق بعد الشواء وأضف إليها جبن البروفيولون أو الموزاريلا قبل وضعها في لفائف الساندويتش.
4. نقانق مدخنة على طريقة الشارع: استخدم النقانق الإيطالية المدخنة مع خشب الهيكوري لمزيد من النكهة.
5. عشاق الخضروات: استخدم النقانق الإيطالية النباتية بدلاً من الفطر والباذنجان في القلي.

أفضل الأزواج

• مشروب غازي إيطالي بارد أو بيرة لاجر
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب
• سلطة البطاطس بالشبت والخردل
• أسياخ سلطة كابريزي
• كانولي طازج للحلوى

خاتمة

شواء النقانق الإيطالية على طريقة نيويورك على أرتفليم لا يُجسّد جوهر مأكولات الشارع الكلاسيكية في بروكلين فحسب، بل يُظهر أيضًا مدى تنوع خيارات الشواء. من التحمير الشديد إلى القلي الخفيف، تُعدّ هذه الوجبة المشوية الواحدة لذيذة وسهلة التحضير ومثالية لتجمعكم القادم. تذكروا - ليس المهم ما تشوونه فحسب، بل كيف تشوونه.