شريحة لحم في نيويورك على شواية Arteflame

مقدمة

قليلٌ ما يُضاهي بساطة ونكهة شريحة لحم نيويورك المشوية بإتقان. بفضل شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة وسطح الطهي المُسخّن بالتساوي في شواية أرتيفليم، يُمكنك التحمير والتحمير العكسي كالمحترفين. تضمن هذه الطريقة قشرةً غنيةً بالنكهة مع الاحتفاظ بعصارتها اللذيذة. والأفضل من ذلك كله، أن أرتيفليم تجعل عملية الشواء ممتعةً وفعّالةً وخاليةً من الفوضى.

مكونات

• شريحتان من لحم نيويورك ستريب (سمكهما من 1 إلى 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مخففة)
• فص ثوم مفروم ناعم (اختياري)
• أعشاب طازجة للتزيين (إكليل الجبل أو الزعتر)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب عالي الجودة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي وشبكة الشواية المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت - مثالية للتحمير!

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

1. قم بتجفيف شرائح اللحم بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالتساوي بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
3. اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية للحصول على درجة حرارة عالية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الشواية المسطحة

1. انقلي شرائح اللحم من الشبكة المركزية إلى المقلاة المسطحة، بعيدًا قليلًا عن المركز للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. أضف القليل من الزبدة تحت كل شريحة لحم لتعزيز النكهة أثناء الطهي.
3. اطهيها حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (متوسطة النضج: 130 درجة فهرنهايت، متوسطة النضج: 140 درجة فهرنهايت، متوسطة النضج جيدًا: 150 درجة فهرنهايت).
4. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت - سيؤدي الطهي المتبقي إلى إنهاء طهيها بشكل مثالي.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 إلى 7 دقائق قبل تقطيعها.
2. زيّن الطبق بالأعشاب الطازجة ولمسة أخيرة من الزبدة المذابة حسب الرغبة. قدّمه واستمتع!

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على درجة النضج الدقيقة دون الإفراط في الطهي.
• يساعد ترك اللحوم ترتاح بعد الشواء على الحفاظ على العصائر والنكهة.
• قم بشوي الخضروات المقطعة مثل الهليون أو الكوسة أو فطر البورتوبيلو على الموقد المسطح أثناء طهي شرائح اللحم.
• لا تعمل الزبدة على إضافة النكهة فحسب، بل تساعد أيضًا في بناء قشرة رائعة على الموقد المسطح.
• يتيح لك الطهي على الحواف الخارجية لموقد الطهي إبطاء الأمور دون احتراقها.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالثوم والأعشاب:قم بخلط الثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم في الزبدة قبل الشواء.
2. على طريقة الكاجون الحارة:افركي شرائح اللحم بمزيج من التوابل الكاجونية بدلاً من الملح والفلفل فقط.
3. شريحة لحم السمسم الآسيوية:أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم إلى الزبدة وقلبيها مع رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
4. قشرة الفلفل:اضغطي على حبات الفلفل الأسود والوردي المطحونة في شريحة اللحم قبل تحميرها.
5. نكهة الجبن الأزرق:قم بتغطية شريحة اللحم بالجبن الأزرق المفتت أثناء تركها لترتاح للحصول على نكهة لاذعة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• بطاطس مشوية مدخنة من الموقد المسطح
• ذرة محروقة مع زبدة الليمون والفلفل الحار
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل كابيرنت ساوفيجنون
• فطر زبدة الثوم المشوي بجانب شريحة اللحم

خاتمة

يجمع شواء شريحة لحم نيويورك ستريب على شواية أرتيفليم بين الدقة والنكهة والتقديم المميز. باستخدام حرارة عالية للتحمير، ثم وضع طبقة رقيقة على سطح الطهي المسطح، ستضمن بقاء الجزء الداخلي طريًا بينما يبقى الجزء الخارجي ذهبيًا ومقرمشًا. شواية أرتيفليم هي الأداة المثالية لتقديم وجبات بجودة مطاعم الستيك في حديقتك.