الباذنجان المشوي parmigiana على arteflame | أسلوب نيويورك

مقدمة

استمتع بلمسة صحية ولذيذة على طبق إيطالي كلاسيكي مفضل مع باذنجان بارميجيانا المشوي. باستخدام شواية أرتفليم، نحمّر الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون على صاج مسطح، مما يُبرز نكهته المدخنة الغنية دون إضافة زيت زائد. إنه طبق صيفي مثالي، سهل التحضير في الهواء الطلق. مع صلصة المارينارا، وجبنة الموزاريلا المغليّة، والباذنجان المشوي بإتقان، يُعد هذا الطبق النيويوركي خيارًا مثاليًا للنباتيين ومحبي اللحوم على حد سواء.

مكونات

• 2 باذنجان متوسط ​​الحجم، مقطع إلى شرائح دائرية بقطر 1/2 بوصة
• 2 كوب من صلصة المارينارا
• 2 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• أوراق الريحان الطازجة للتزيين
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• حطب لشواية أرتفليم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وعاء النار واسكبي فوقها الزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اتركه يحترق لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يسخن الموقد ويصبح جاهزًا. ستكون المنطقة القريبة من المركز هي الأكثر سخونة.

الخطوة الثانية: تحضير الباذنجان

1. نملح شرائح الباذنجان ونتركها لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة.
2. جففيها بمنشفة ورقية.
3. ادهني كلا الجانبين بالزبدة المذابة وتبليها بالفلفل الأسود.

الخطوة 3: شواء الباذنجان

1. ضعي شرائح الباذنجان على الموقد المسطح Arteflame، بالقرب من المركز للحصول على حرارة عالية.
2. اشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني وتصبح طرية.
3. انتقل إلى منطقة حرارة متوسطة على الشواية لتبقى دافئة.

الخطوة 4: تجميع أكوام البارميزان

1. قم بتوزيع شرائح الباذنجان المشوي مع صلصة المارينارا وجبن الموزاريلا المبشور والبارميزان مباشرة على الشواية.
2. استمر في وضع الطبقات من 2 إلى 3 لكل كومة.
3. اترك الجبن يذوب مع إزالة الغطاء - تتكون الفقاعات بعد 5-6 دقائق في مناطق الحرارة المتوسطة.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. قم بوضع المكدسات بعناية على الأطباق.
2. غطيها بأوراق الريحان الطازجة والبارميزان الإضافي إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• استخدم الحلقة الداخلية الأكثر سخونة في موقد Arteflame لتحمير شرائح الباذنجان بشكل جميل وتجنب الترطيب.
• الزبدة تعطي نكهة أغنى من الزيت؛ فلا تتخطاها.
• قم بتغطية المكدسات بشكل فضفاض باستخدام وعاء معدني (كقبة) لتسريع ذوبان الجبن، مع الحفاظ على جمالية Arteflame المفتوحة من الأعلى.
• استخدم التحكم في درجة الحرارة عن طريق طهي الصلصات بالقرب من الحواف الخارجية وتحمير الطعام بالقرب من المركز.

الاختلافات

1. باذنجان بارميجيانا حار:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر إلى المارينارا ووزعي شرائح الفلفل الحار مع الجبن للحصول على طبقة من الحرارة.
2. بارميجيانا البحر الأبيض المتوسط:استبدلي جبنة الموزاريلا بالجبنة الفيتا المفتتة والزيتون الأسود؛ واستخدمي شرائح الفلفل الأحمر المحمص لمزيد من النكهة.
3. كومة الباذنجان والكوسا:يمكنك استخدام شرائح الكوسة المشوية بالتناوب مع الباذنجان للحصول على تنوع في الملمس واللون.
4. بارميجيانا نباتية:استخدم بدائل نباتية من جبن الموزاريلا والبارميزان؛ وتأكد من أن الزبدة مصنوعة من مصادر نباتية.
5. بارميجيانا لمحبي اللحوم:أضيفي شريحة من لحم الخنزير المشوي بين كل طبقة للحصول على نكهة مالحة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• خبز الثوم الريفي المشوي على أرتيفليم مع الزبدة بالأعشاب
• سلطة جرجير مقرمشة مع صلصة الليمون
• نبيذ أحمر فاكهي مثل شيانتي أو كابيرنت فرانك نيويورك
• خوخ مشوي للحلوى مع آيس كريم الفانيليا

خاتمة

باذنجان بارميجيانا المشوي على طريقة نيويورك يُضفي على طبقك الأصلي كل الراحة والنكهة دون الحاجة لتشغيل الفرن. سواءً كنت تُحضّره للضيوف أو تُضفي لمسة مميزة على عشاء عائلتك، فإن شواية أرتفليم تجعله طبقًا لا يُنسى.