نيويورك برونكس الدجاج المشوي kabobs

مقدمة

كباب الدجاج المشوي على طريقة برونكس يُضفي نكهةً جريئةً على أحياء نيويورك التقليدية. مع دجاجٍ طريٍّ متبلٍّ بالتوابل، مشويٍّ على شواية مركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على جهاز أرتفليم، ومُتبّلٍ بإتقانٍ على سطحٍ مسطحٍ من الصاج، تُقدّم هذه الوصفة طعمًا قويًا وشهيًا مع لمسةٍ مثاليةٍ من التفحم والدخان من اللهب. يُسهّل جهاز أرتفليم شواء الكباب وتنظيفه، مع منحكم تحكمًا كاملًا في كل طبقةٍ من النكهة. هيا بنا إلى الشواء!

مكونات

• 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 1 فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مربعات بحجم 1.5 بوصة
• 1 فلفل أخضر حلو، مقطع إلى مربعات بحجم 1.5 بوصة
• 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى أرباع ومفصولة الطبقات
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة (للشواء)
• 8 أسياخ (معدنية أو خشبية منقوعة)
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم (تزيين اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وعاء النار في Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل المناديل الورقية واترك الحطب يشتعل.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتسخن سطح الطهي المسطح.

الخطوة الثانية: تحضير الدجاج وتتبيله

1. في وعاء كبير، اخلطي ملح الكوشر، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، والكمون، والفلفل الأسود، والأوريجانو.
2. أضيفي قطع الدجاج وعصير الليمون. قلبي جيدًا لتتغطى الدجاجة بمزيج التوابل بالتساوي.
3. اتركيه يتبل بينما تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة (حوالي 15-20 دقيقة).

الخطوة 3: تجميع الكباب

1. قومي بتزيين قطع الدجاج بالتناوب مع الفلفل الحلو والبصل.
2. قم بدهنها بخفة بالزبدة المذابة للحفاظ على النكهة وتسهيل التحمير.

الخطوة 4: اشويها على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي أسياخ الشواء على شبكة الشواية المركزية مباشرة فوق اللهب المكشوف للحصول على درجة حرارة عالية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة، ثم قم بتقليبها لتحمير جميع الجوانب بالتساوي.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي الكباب إلى مقلاة الطهي المسطحة لإكمال الطهي على نار غير مباشرة.
2. استمر في التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت (سيؤدي الطهي المتبقي إلى وصولها إلى 165 درجة فهرنهايت).

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. رشها بالبقدونس الطازج المفروم.
2. قدمها فورًا ساخنة من الشواية.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الدجاج من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت (يؤدي الطهي المتبقي إلى إنهاء المهمة).
• تضفي الزبدة نكهة أكثر ثراءً من زيت الزيتون وتساعد على التحمير - لا تتخطاها!
• اختيار منطقة الطهي: المركز للتحمير، والحافة الخارجية للإنهاء بلطف.
• استخدمي أسياخًا معدنية لنقل الحرارة بشكل متساوٍ وسهولة التقليب.
• رتبي مكوناتك للحصول على كباب متوازن - استخدمي الخضار والدجاج بالتناوب لضمان طهي متساوي.

الاختلافات

1. كباب برونكس الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة إلى التتبيلة للحصول على حرارة إضافية.
2. كباب الليمون والأعشاب:استبدل البابريكا بالزعتر المجفف وإكليل الجبل، وقم بزيادة عصير الليمون للحصول على نكهة منعشة.
3. كباب مشويات برونكس:استبدل التوابل بملعقتين كبيرتين من توابل الشواء المفضلة لديك وادهنها بصلصة الشواء على الشواية.
4. كباب برونكس المتوسطي:استخدم الزعتر والسماق والثوم مع تتبيلة الزبادي للحصول على نكهة شرق أوسطية لاذعة.
5. كباب برونكس الصويا اللذيذ:أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والزنجبيل وقليل من السكر للحصول على مزيج مالح وحلو.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الليمون (مشوية على الموقد الخارجي)
• بطاطس بالثوم مطهوة على الشواية
• خبز مسطح مقرمش مدهون بالزبدة والأعشاب
• شرائح الأناناس المشوية مع رشة من سكر الكايين
• سلطة خيار وزبادي خفيفة

خاتمة

وصفة كباب الدجاج المشوي على طريقة برونكس هذه تُضفي نكهة شوارع نيويورك الأصيلة على حديقتك بفضل دقة شواية أرتفليم. من التشويح المميز إلى اللقمة النهائية الشهية، هذا الطبق لن يُخيب ظنك أبدًا. لا داعي للفرن، دع النار تُبدع!