نيو مكسيكو تشيلي دجاج مشوي

مقدمة

إذا كنت مستعدًا لتجربة شواء مميزة بنكهات جنوب غربية جريئة، فإن دجاج نيو مكسيكو المشوي المتبل بالفلفل الحار، المطبوخ على شواية أرتيفليم، خيار لا غنى عنه. نستخدم صلصتي الفلفل الأحمر والأخضر لتتبيل الدجاج، مما يضفي عليه نكهة غنية ولونًا غنيًا. بفضل قوة التحمير العالية لشبكة أرتيفليم المركزية والحرارة المتساوية لسطح الطهي المسطح المحيط، نحتفظ بعصارة اللحم ونجعل نضجه مثاليًا باستخدام طريقة التحمير العكسي. هيا بنا نستمتع بالشواء!

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• نصف كوب من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو
• نصف كوب من صلصة الفلفل الأخضر من نيو مكسيكو
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (للطهي)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل على شكل خيمة.
4. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء، امزجي صلصة الفلفل الأحمر، وصلصة الفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والثوم، والكمون، والفلفل الحلو المدخن، والملح والفلفل.
2. ضعي صدور الدجاج في طبق ضحل أو كيس بلاستيكي ثم اسكبي التتبيلة عليها.
3. قم بتبريده وتنقعه لمدة لا تقل عن ساعتين (يفضل تركه طوال الليل).

الخطوة 3: اشوي الدجاج على الشبكة المركزية

1. قم بإزالة الدجاج من التتبيلة، واتركه يتساقط منها الزائد.
2. قم بتحمير كل صدر دجاج على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على علامات شواء عالية الجودة والحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل الدجاج المحمر إلى مقلاة الطهي المسطحة لإكمال الطهي باستخدام طريقة الشواء العكسي.
2. رشيها بالزبدة المذابة من حين لآخر لتعزيز النكهة والحفاظ على رطوبتها.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية (الهدف هو درجة الحرارة النهائية 165 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اترك الدجاج يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة توزيعها وإكمال الطهي.
2. قم بتقطيعها وتقديمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك مباشرة من مقلاة Arteflame.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الدجاج عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لضمان النضج المثالي.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً على الشواية.
• قم بشوي الخضروات أو التورتيلا على الجزء الخارجي المسطح أثناء طهي اللحوم.
• احتفظ بالمكونات التي تحتاج إلى حرارة عالية بالقرب من المركز والأطعمة الحساسة باتجاه منطقة الطهي الخارجية.
• حضري كمية إضافية من التتبيلة لدهنها أثناء الطهي، ولكن لا تعيدي استخدام التتبيلة النيئة أبدًا.

الاختلافات

1. دجاج شيبوتلي المدخن:استبدل صلصة الفلفل الحار شيبولتي بالفلفل الأخضر للحصول على حرارة مدخنة ونكهة ترابية.
2. دجاج بالليمون والكزبرة:استخدمي مزيجًا من عصير الليمون والكزبرة والفلفل الحار للتتبيل بدلًا من صلصات الفلفل الحار للحصول على نكهة منعشة.
3. دجاج أنشو-مابل:امزج مسحوق الفلفل الحار أنشو وشراب القيقب في التتبيلة للحصول على حرارة حلوة وكراميل رائع.
4. دجاج تشيلي أدوبو:تتبل بصلصة أدوبو مع لمسة من السكر البني للحصول على نكهة عميقة ومدخنة مع لمسة من الحلاوة.
5. دجاج بالفلفل الأخضر الكريمي:امزجي الكريمة الحامضة مع التتبيلة الخاصة بالفلفل الأخضر للحصول على نكهة أكثر كريمة والقدر المناسب من الحرارة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الليمون على الموقد المسطح
• معكرونة بالجبنة وفلفل بوبلانو مشوية على النار
• بطاطا حلوة مشوية مسطحة مع الفلفل الحار والليمون
• سلطة الفاصولياء السوداء المدخنة
• صلصة المانجو والأفوكادو الطازجة

خاتمة

مع شواية أرتفليم، يمكنك تحضير دجاج نيو مكسيكو المتبل بالفلفل الحار بجودة المطاعم، بإتقان في حديقتك. تتبيلة الفلفل الحار القوية، ووسط الشواء عالي الحرارة، وصينية مسطحة دقيقة، تمنحك تحكمًا كاملاً لنتائج غنية بالعصارة والنكهة في كل مرة.