نيو مكسيكو بريسكيت سندويشات التاكو على شواء Arteflame

مقدمة

هناك سحرٌ خاصٌّ في التاكو، خاصةً عندما يُحضّر من لحم صدر دجاج مدخن وعصير، ممزوج بنكهات نيو مكسيكو الجريئة. باستخدام شواية أرتفليم، نستخدم مزيجًا من التحمير على نارٍ عالية الحرارة على شبكةٍ مركزيةٍ وشواءٍ بطيءٍ على سطحٍ مسطحٍ للحصول على قوامٍ ونكهةٍ مثاليين. تاكو لحم صدر الدجاج هذا من نيو مكسيكو بسيطٌ وشهيّ، ومثاليٌّ لأيّ وليمةٍ في الهواء الطلق.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المقطوع
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة للشواء
• 8 تورتيلا ذرة
• كوب واحد من جبن مونتيري جاك المبشور
• كوب واحد من الصلصة الطازجة
• إضافات اختيارية: الكزبرة، البصل المقطع، شرائح الليمون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة.
4. أشعل الورقة واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. تكون الشواية جاهزة عندما تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي الخارجي ساخنًا جدًا.

الخطوة 2: تتبيل لحم الصدر

1. اخلطي مسحوق الفلفل الحار والبابريكا المدخنة والكمون والملح والفلفل في وعاء صغير.
2. افركي صدر البقر بسخاء بمزيج التوابل على جميع الجوانب.

الخطوة 3: تحمير لحم الصدر

1. ضعي قطعة اللحم البقري مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحمر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
2. يؤدي هذا إلى حبس العصائر وإضافة قشرة لذيذة.
3. انتقل إلى المقلاة المسطحة الموجودة بالقرب من المركز لإنهاء العملية.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي والطهي حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة

1. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة أسفل لحم الصدر لمزيد من النكهة والرطوبة.
2. استمر في الشواء على الجزء العلوي المسطح، مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن هدفك (الهدف لشرائح لحم الصدر هو 195 درجة فهرنهايت، قم بإزالتها عند 180 درجة فهرنهايت).
3. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة مع الحفاظ عليها دافئة على جزء أكثر برودة من الجزء العلوي المسطح.

الخطوة 5: تسخين التورتيلا وتجميعها

1. ضعي التورتيلا على الموقد المسطح حتى تسخن وتصبح مقرمشة قليلاً، لمدة تتراوح من 20 إلى 30 ثانية لكل جانب.
2. قم بتقطيع لحم الصدر المتبقي إلى شرائح رقيقة أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. املأ التورتيلا باللحم البقري، ثم رشها بالجبن، ثم ضع فوقها صلصة طازجة.
4. أضف الكزبرة والبصل أو الليمون إذا رغبت بذلك.

نصائح

• استخدمي الزبدة على الوجه المسطح بدلاً من الزيت للحصول على نكهة وتحمير أفضل.
• قم دائمًا بإخراج اللحوم من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة الداخلية النهائية - الحرارة المتبقية تنهي المهمة.
• اختبر مناطق الشواء الساخنة: المركز هو الأكثر سخونة، والحواف أكثر برودة - استخدم هذه المناطق للتحكم في درجة النضج.
• لا تتخطي وقت الراحة، فهو يحافظ على عصير لحم الصدر الخاص بك.
• قم بشوي جميع الإضافات (البصل والفلفل) مباشرة على السطح المسطح لمزيد من النكهة.

الاختلافات

• تاكو لحم الصدر الأخضر الحار مع الفلفل الحار:أضف الفلفل الأخضر المحمص للحصول على حرارة نيو مكسيكو المميزة.
• تاكو لحم الصدر المدخن مع صلصة شيبوتلي بالليمون:أضيفي صلصة شيبولتي والليمون إلى لحم الصدر في آخر 10 دقائق من وقت الشواء.
• تاكو لحم الصدر بالجبن والكيسو:استبدل الجبن المبشور برذاذ من جبن الكيسو المشوي المطبوخ على السطح المسطح.
• تاكو لحم البقر المشوي على طريقة جنوب غرب الولايات المتحدة:أعلى الطبق مع الأفوكادو المشوي على النار والمهروس مع الليمون والثوم المشوي.
• تاكو لحم الصدر للإفطار:أضيفي البيض المخفوق والفلفل الحلو المحمر على النار إلى جانب لحم الصدر.

أفضل الأزواج

• ذرة مكسيكية مشوية (إلوت) مطبوخة على السطح الخارجي المسطح
• مارغريتا جالابينو مشوية
• قطع الأناناس المشوية
• صلصة السالسا المشوية على النار مع البطاطس المقلية
• سلطة الفاصوليا السوداء والذرة مطبوخة مباشرة على الشواية

خاتمة

تاكو لحم الصدر من نيو مكسيكو جديرة بالطهي في أي مكان، فهي تجمع بين نكهة قوية وتقنيات شواء فائقة الجودة على موقد أرتفليم. يُبرز القلي على نار عالية والطهي البطيء على سطح مستوٍ أفضل ما في لحم الصدر.