ساندويتش لحم بقري مشوي على طريقة نيوجيرسي على أرتفليم

مقدمة

عندما تفكر في شطائر لحم البقر المشوية، فإن أسلوب نيوجيرسي يُضفي نكهةً جريئةً وغنيةً مفعمةً بالحيوية. لحم البقر المبشور المطهو ​​ببطء والمكرمل على شبكة الشواية المركزية الساخنة للغاية في أرتيفليم، يُحبس العصارة في اللحم ويُقدم شواءً بجودة مطعم ستيك في كل مرة. ثم يُطهى اللحم على الموقد المسطح المحيط به للحصول على طراوة مثالية. كل هذا - من الخبز إلى اللحم - يُطهى مباشرةً على الشواية. لا أواني ولا أفران. فقط النار والحطب والنكهة. هيا بنا نشعلها!

مكونات

• 3 أرطال من لحم البقر المشوي منزوع العظم
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 1 كوب من خل التفاح
• 1 ½ كوب صلصة الشواء (العلامة التجارية المفضلة لديك أو محلية الصنع)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 6 لفائف كايزر
• ½ بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 كوب من سلطة الكرنب (اختياري للتزيين)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك الخشب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنتشر الحرارة بشكل ثابت في جميع أنحاء الشواية.

الخطوة 2: تحضير اللحم البقري

1. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والسكر البني.
2. افركي هذا الخليط على كل أنحاء شريحة اللحم البقري، بحيث يغطيها بالكامل.

الخطوة 3: تقليب اللحم البقري عكسياً

1. ضع اللحم البقري المتبل على الموقد المسطح قرب الحافة الخارجية حيث يكون باردًا. اطبخه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف تقريبًا، مع تقليبه من حين لآخر ودهنه بمزيج من صلصة الباربكيو وخل التفاح.
2. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 185 درجة فهرنهايت للحصول على طراوة قابلة للتقطيع. أخرجها عندما تصل إلى 170 درجة فهرنهايت للسماح بطهيها المتبقي.

الخطوة 4: الشواء حتى النهاية

1. بعد أن ترتاح، قومي بتقطيع اللحم باستخدام شوكة.
2. أضف الزبدة وصلصة الشواء المتبقية إلى الموقد الساخن المسطح. قلّب اللحم المفروم في الخليط لتكوين طبقات من النكهة.
3. انقلي جزءًا من اللحم البقري إلى شبكة الشواية المركزية لفترة وجيزة للحصول على بعض الحواف المحروقة المقرمشة.

الخطوة 5: شواء اللفائف

1. قطعي لفائف القيصر وضعيها على الموقد بالقرب من المنتصف مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل لتحميصها بسرعة بالزبدة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

الخطوة 6: تجميع الساندويتش

1. كومة من لحم البقر المشوي على الفحم في أعلى الخبز المحمص.
2. غطيها بالبصل الأحمر وسلطة الكرنب الاختيارية لمزيد من القرمشة.
3. قدمها ساخنة وعصيرة بعد إخراجها من الشواية.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية قبل حوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة لتجنب الإفراط في الطهي.
• استخدم الزبدة على الشواية لتحسين النكهة والتحمير المثالي.
• استخدم المناطق الخارجية للطهي البطيء والشبكة المركزية للتحمير السريع.
• امنح اللحم البقري وقتًا كافيًا للراحة قبل تقطيعه إلى شرائح للحفاظ على رطوبته.

الاختلافات

1. نسخة شيبوتلي الحارة:أضيفي 2 فلفل شيبوتلي مفروم في صلصة أدوبو إلى صلصة الشواء الخاصة بك للحصول على حرارة مدخنة.
2. حلو وحامض:اخلطي عصير الأناناس مع صلصة الشواء ثم قومي بتغطيته بحلقات الأناناس المشوية.
3. مستوحى من كوريا:استخدمي صلصة جوتشوجانغ وزيت السمسم وصلصة الصويا بدلاً من صلصة الشواء ثم ضعي فوقها الكيمتشي.
4. على طريقة تكس مكس:استخدم مسحوق الفلفل الحار في التتبيلة وقم بتغطية الساندويتش بالفلفل المشوي والفلفل الحار.
5. النمط الجنوبي:استخدم صلصة الشواء كارولينا المعتمدة على الخل وقدمها مع سلطة الخردل.

خاتمة

شطيرة لحم البقر المشوي من نيوجيرسي تجمع بين النكهة اللذيذة والسهولة في تحضيرها في المنزل باستخدام شواية أرتفليم. من البداية إلى النهاية، كل قضمة غنية بنكهة الشواء الغنية والعصيرة وقرمشة مُرضية - كل ذلك مع تحميص عالي الجودة يُضاهي جودة مطاعم الستيك. اشويها، قدمها، واستمتع بتلقي الإطراءات.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية مع زبدة القرفة
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون الحارة
• مخلل مشوي للحصول على قرمشة لاذعة
• بيرة العنبر الباردة أو بوربون المدخن