بريسكيت مدخن على طراز كانساس على شواية Arteflame

مقدمة

يتميز لحم الصدر المدخن على طريقة كانساس بنكهات قوية، وقشرة غنية، ولحم طري وعصاري. باستخدام شواية أرتفليم، يمكنكِ الحصول على شواية مثالية بجودة مطاعم الستيك على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت قبل طهيه ببطء على الموقد المسطح. تحافظ هذه الطريقة على العصارة، وتمنحه قوامًا رائعًا، وتضمن طهيًا متساويًا دون احتراق. سواء كنتِ من عشاق الشواء أو من محبي لحم الصدر اللذيذ، سترشدكِ هذه الوصفة خطوة بخطوة لتحضير وجبة شهية.

مكونات

• 1 صدر بقري كامل (10-12 رطلاً)
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر الخشن
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• حطب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها لبدء إشعال النار.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير لحم الصدر

1. قم بإزالة الدهون الزائدة من لحم الصدر ولكن اترك حوالي ¼ بوصة للاحتفاظ بالرطوبة.
2. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والسكر البني والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه).
3. افركي خليط التوابل بسخاء على كل أنحاء الصدر واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 3: تحمير لحم الصدر

1. ضعي قطعة اللحم على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب لحبس العصائر.
2. قم بإزالة لحم الصدر من الشواية المركزية ووضعه على الموقد المسطح.

الخطوة 4: طهي لحم الصدر ببطء

1. انقل لحم الصدر إلى منطقة متوسطة الحرارة على الموقد المسطح.
2. قم بتغطيتها بغطاء خفيف من رقائق الألومنيوم أو ضعها بالقرب من حرارة غير مباشرة للسماح لها بالطهي ببطء.
3. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الصدر عندما تصل درجة الحرارة إلى 185 درجة فهرنهايت واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. قم بتقطيعها عكس اتجاه الألياف وقدمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• يستمر طهي لحم الصدر بعد إزالته من الحرارة، لذا ارفعه عن النار عند درجة حرارة تتراوح بين 170 و175 درجة فهرنهايت.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحكم في درجة الحرارة بدقة.
• اتركي التتبيلة على اللحم لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
• تضيف الزبدة عمقًا غنيًا من النكهة - ادهني صدر البقرة من حين لآخر أثناء طهيه.

الاختلافات

1. لحم صدر كانساس الحار:أضف المزيد من الفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون ومسحوق شيبولتي للحصول على نكهة نارية.
2. لحم صدر البقر الحلو والمدخن:يمكن تعزيزه بالعسل والقرفة المطحونة للحصول على لمسة من الحلاوة.
3. لحم صدر البقر على الطريقة التكساسية:استخدم الملح والفلفل الأسود فقط للحصول على مذاق الشواء التقليدي في تكساس.
4. صدر بقري مدهون بالقهوة:امزجه مع القهوة المطحونة للحصول على نكهة قوية وعميقة.
5. لحم صدر البقر المستوحى من المطبخ الآسيوي:استخدم التوابل الخمسة وصلصة الصويا والمرق المقلي للحصول على نكهة فريدة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز
• فاصوليا مخبوزة مشوية
• سلطة الكرنب الكريمية
• خبز تكساس المشوي
• سلطة البطاطس الكلاسيكية

خاتمة

باستخدام شواية أرتفليم، يمكنك الحصول على صدر بقري مدخن مطهو بإتقان على طريقة كانساس، بقشرة رائعة ولحم داخلي طري. العملية بسيطة، والنكهات قوية، والنتيجة تحفة شواء رائعة ستُبهر الجميع. استعد للاستمتاع بكل قضمة من هذا الصدر البقري الرائع!