أضلاع الظهر المذهلة على طراز كنساس

مقدمة

هذه الأضلاع الصغيرة المدخنة على طريقة كانساس، والمغطاة بجوز الهند، غنية بنكهة مدخنة، ومغطاة بصلصة باربكيو غنية، ومشوية بإتقان على شواية أرتيفليم. باستخدام طريقة الشواء العكسي، تحافظ هذه الأضلاع على عصارتها مع تكوين قشرة شهية. هذه الطريقة، إلى جانب الحرارة المتساوية لشواية أرتيفليم المسطحة، تضمن لك أضلاعًا مثالية في كل مرة.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع الظهر الصغيرة
• 1/4 كوب خردل أصفر
• نصف كوب من صلصة الشواء على طريقة مدينة كانساس سيتي
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• خشب الهيكوري للتدخين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
5. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع.
2. افركي الأضلاع بالخردل الأصفر لمساعدة التوابل على الالتصاق.
3. في وعاء، اخلطي السكر البني، البابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، مسحوق الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود.
4. قم بتغطية الأضلاع بمزيج التوابل بالتساوي.

الخطوة 3: تدخين الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على الحافة الخارجية لموقد Arteflame المسطح، حيث تكون الحرارة أقل.
2. أضف خشب الهيكوري إلى النار للحصول على نكهة دخانية غنية.
3. اتركي الأضلاع تطهى ببطء، مع التقليب من حين لآخر، لمدة ساعتين تقريبًا.

الخطوة 4: تحمير الأضلاع وتزجيجها

1. انقل الأضلاع إلى شبكة الشواية المركزية في Arteflame لتحمر عند درجة حرارة 1000 فهرنهايت.
2. قم بتغطية الأضلاع بكمية وفيرة من صلصة الشواء على طريقة مدينة كانساس سيتي.
3. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح الصلصة مكرمل.
4. قم بإعادة الأضلاع إلى الموقد المسطح واطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تصل إلى 180 درجة فهرنهايت (ستستمر في الطهي بعد إزالتها).
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق قبل تقطيعهم.
3. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون لتحسين النكهة.
• اتركي الأضلاع ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.
• قم بضبط منطقة الطهي على Arteflame للتحكم في سرعة الطهي.
• لمزيد من النكهة المدخنة، أضف المزيد من خشب الهيكوري حسب الحاجة.

الاختلافات

• أضلاع كانساس الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الخليط للحصول على نكهة مميزة.
• أضلاع مزججة بالعسل:قم بخلط ملعقتين كبيرتين من العسل في صلصة الشواء للحصول على نكهة حلوة ولزجة.
• أضلاع زبدة الثوم:قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من زبدة الثوم على الأضلاع بعد الطهي.
• أضلاع ممفيس الجافة:تخطي الصلصة وغطيها بمزيج من التوابل الجافة.
• أضلاع مدخنة بخشب التفاح:استخدم قطع خشب التفاح بدلاً من خشب البقان للحصول على نكهة دخان أكثر حلاوة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• سلطة الكرنب للحصول على نكهة منعشة
• بطاطا حلوة مشوية لطبق جانبي مدخن ومكرمل
• بيرة باردة على طراز مدينة كانساس سيتي

خاتمة

شواية أرتيفليم تُسهّل شواء أضلاع لحم الظهر الصغيرة على طريقة كانساس، مع ضمان الحصول على نكهة مدخنة وغنية بالنكهة وعصيرية. تحافظ طريقة الشواء العكسي على هذه النكهات الغنية، بينما يتيح لك موقد أرتيفليم الكبير طهي كل شيء دفعة واحدة. سواء اخترتَ صلصة الشواء الكلاسيكية أو التوابل الحارة، ستُصبح هذه الأضلاع خيارًا رائعًا في أي حفل شواء.