New Mexico Poblano Corn Salsa على Arteflame

مقدمة

صلصة بوبلانو وذرة نيو مكسيكو المشوية هي طبق مدخن، نابض بالحياة، وطازج، يجسد روح الجنوب الغربي الأمريكي. فلفل بوبلانو مشوي وذرة مشوية على اللهب هما جوهر هذه الصلصة الغنية بالنكهة. مشوي بالكامل على شواية أرتفليم، يستغل هذا الطبق نار الخشب الطبيعي لخلق طبقات غنية من الطعم، بدون استخدام أي قدور أو مقالي - نكهة نقية محروقة بإتقان. قدّمه مع التاكو، أو مع شريحة لحم، أو كطبق جانبي مستقل، متألق بنكهة نيو مكسيكو.

مكونات

• 4 فلفل بوبلانو كبير الحجم
• 3 أكواز ذرة كاملة، منزوعة القشور
• نصف بصلة حمراء مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل هالبينو مفروم ناعماً (اختياري، للحرارة)
• 1/3 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• عصير 2 ليمونة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا بالتساوي وجاهزًا للشواء.

الخطوة 2: شواء الفلفل بوبلانو والذرة

1. ضعي فلفل بوبلانو والذرة مباشرة على صينية الطهي المسطحة بالقرب من منطقة الحرارة العالية.
2. قم بتقليب الفلفل باستخدام ملقط حتى يصبح متقرحًا ومحترقًا من جميع الجوانب (حوالي 8-10 دقائق).
3. قم بتقليب الذرة بشكل دوري حتى تتحمر بشكل متساوي (لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا).
4. قم بإزالتها إلى لوح خشبي لتبرد.

الخطوة 3: تحضير المكونات

1. بمجرد أن تبرد فلفل بوبلانو، قم بإزالة القشرة المحروقة، وإزالة البذور، وتقطيع اللحم إلى مكعبات.
2. استخدم سكينًا لقطع حبات الذرة المشوية عن الكيزان.

الخطوة 4: خلط الصلصة

1. على منطقة الشواية الخارجية الباردة، قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. أضف الثوم المفروم وحرك لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحته.
3. اخلطي الفلفل الحار المشوي والذرة والثوم والبصل الأحمر والفلفل الحار والكزبرة وعصير الليمون والملح والفلفل.
4. قم بخلط كل المكونات مباشرة على الموقد أو انقلها لفترة وجيزة إلى وعاء للتقديم.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون للحصول على نكهة أغنى وأكثر اكتمالًا.
• يتم تقشير قشور الفلفل بوبلانو بشكل أسهل إذا وضعت الفلفل المحروق في وعاء مغطى بورق الألمنيوم أو لفته بورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق حتى ينضج على البخار.
• قم بنقل المكونات إلى الحافة الباردة من المقلاة لتجنب الإفراط في الطهي أثناء الانتهاء من طهي المكونات الأخرى.
• تتحسن نكهة هذه الصلصة بعد تركها لمدة 15 دقيقة.
• يمكنك تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

1. صلصة الحرارة الحلوة: أضف الخوخ المشوي والمقطع ناعماً للحصول على الحلاوة والتوازن.
2. مزيج الطماطم: أضف الطماطم الكرزية المشوية المقطعة إلى الطبق للحصول على حموضة وتباين عصيري.
3. مشروب شيبوتلي: قم بخلط ملعقة صغيرة من الفلفل الحار مع أدوبو للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
4. ركلة الجبن: أضف جبن الكوتيجا المفتت بعد الشواء للحصول على نكهة كريمية.
5. تعزيز الفاصوليا السوداء: أضيفي الفاصوليا السوداء المشوية لمزيد من البروتين والملمس.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم التنورة المشوية (مقلية عكسيا)
• تاكو الدجاج المدخن
• رقائق التورتيلا الطازجة
• سمك السلمون المشوي
• بيرة مكسيكية مبردة أو مارغريتا

خاتمة

مشوية بالكامل على موقد أرتفليم، تُضفي صلصة بوبلانو وذرة نيو مكسيكو هذه نكهةً جريئةً ومشويةً ومكوناتٍ طازجةٍ زاهية. إنها خير مثالٍ على كيف يُمكن للشواء أن يُحضّر أطباقًا مُعقدةً ولذيذةً دون عناء أو تنظيف. سواءً أضفتها مع البطاطس المقلية أو وضعتها فوق اللحوم المشوية، ستُضفي هذه الصلصة نكهة نيو مكسيكو على طبقك.