مشوي نيو مكسيكو mesquite من خبز الذرة

مقدمة

خبز الذرة المشوي من خشب المسكيت من نيو مكسيكو يُضفي نكهات الجنوب الغربي الجريئة والمدخنة مباشرةً إلى حديقتك. باستخدام شواية أرتفليم الفاخرة، تُظهر هذه الوصفة سهولة تحضير قشرة مقرمشة مثالية ولب طري ولذيذ دون الحاجة لتشغيل الفرن. يُطهى خبز الذرة هذا مباشرةً على الصاج المسطح، مشبعًا بنكهة خشب المسكيت، بينما يُصبح قاعه ذهبيًا مقرمشًا.

مكونات

• 1 كوب من دقيق الذرة الأصفر
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• نصف كوب من اللبن الرائب
• بيضتان كبيرتان
• 1/4 كوب زبدة مذابة (بالإضافة إلى المزيد للدهن)
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور الحاد
• 1/4 كوب من الفلفل الأخضر المحمص على النار والمقطع إلى مكعبات
• 1/4 كوب من حبوب الذرة (طازجة أو معلبة ومصفاة)
• قطع من خشب المسكيت للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في قاعدة الشواية.
2. قم بوضع حطب المسكيت فوق المناديل.
3. أشعل الورقة بعود ثقاب أو ولاعة.
4. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تسخن الشواية. ستكون الصاجة المسطحة جاهزة للطهي عندما يُصدر الزيت صوت أزيز عند ملامسته.

الخطوة 2: تحضير الخليط

1. في وعاء، اخفقي معًا دقيق الذرة والدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والسكر البني.
2. في وعاء منفصل، اخفقي الحليب واللبن الرائب والبيض والزبدة المذابة حتى تمتزج جيدًا.
3. أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وحرك حتى تمتزج جيدًا.
4. أضف جبن الشيدر والفلفل الأخضر وحبوب الذرة.

الخطوة 3: طهي خبز الذرة

1. دهن قالب دائري بالزبدة المذابة ثم ضعه على الشواية المسطحة بالقرب من المركز حيث تكون درجة الحرارة متوسطة إلى عالية.
2. صب خليط خبز الذرة في القالب (حوالي ¾).
3. قم بتغطيتها بشكل غير محكم باستخدام وعاء خلط معدني للحفاظ على الحرارة (لا تغلقها بشكل كامل - Arteflame ليس له غطاء).
4. اترك خبز الذرة ينضج لمدة ١٨-٢٢ دقيقة تقريبًا، مع التحقق من نضجه من حين لآخر. يجب أن تكون القشرة ذهبية اللون ومقرمشة.
5. بمجرد أن يخرج عود الأسنان نظيفًا، قم بإزالة القالب من الشواية باستخدام القفازات.
6. اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.

نصائح

• قم بتسخين القالب المدهون بالزبدة على الشواية للحصول على سطح دافئ يساعد على تطوير قشرة فورية.
• يحبس وعاء الخلط المعدني القدر الكافي من الحرارة لمساعدة خبز الذرة على الارتفاع مع إبعاد اللهب المباشر.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت لدهن القالب، فهي تضيف نكهة أفضل وتمنحه لونًا بنيًا أكثر توازناً.
• حاول وضع القالب بالقرب قليلًا من المنطقة الساخنة المركزية للحصول على وقت طهي أسرع.

الاختلافات

• خبز الذرة الحار بالهالبينو: استبدل الفلفل الأخضر بربع كوب من الفلفل الحار الطازج المقطع إلى مكعبات للحصول على نكهة أكثر حارة ونضارة.
• خبز الذرة مع لحم الخنزير المقدد والجبن الشيدر: أضف 1/4 كوب من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفتت للحصول على نكهة مدخنة غنية.
• خبز الذرة بالعسل الحلو: استبعد الفلفل الحار والجبن، وأضف ملعقتين كبيرتين من العسل وقليلاً من القرفة للحصول على نسخة أكثر حلاوة.
• خبز الذرة المدخن بالشيبوتلي: استخدم مسحوق شيبوتلي أو شيبوتلي مفروم في أدوبو للحصول على نكهة مدخنة عميقة.
• خبز الذرة بالأعشاب: أضف 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة والثوم المعمر لتعزيز نكهة الأعشاب.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم ضلع مشوية على نار متوسطة على شبكة أرتفليم
• خضراوات مشوية على الطريقة الجنوبية الغربية (كوسة، فلفل رومي، بصل)
• كوكتيل بيرة مكسيكية باردة أو كوكتيل ميزكال مدخن
• ذرة مشوية على طريقة إيلوتي مع كريمة وليمون وجبن كوتيجا

خاتمة

خبز الذرة المشوي من مسكيت نيو مكسيكو هو الطبق الجانبي الأمثل لأي وليمة في حديقتك. شواية أرتفليم تُسهّل طهيه بالكامل في مكان واحد دون أي تنظيف، مع نكهة لا تُضاهى. سواء كنت تشوي اللحوم في المنتصف على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت أو تُطهى الخضراوات والأطباق الجانبية على سطح مستوٍ، فإن كل شيء يُصبح مُتكاملاً بشكل رائع.