شرائح اللحم المشوية كونيتيكت سيف سيف مع حمضيات عشب ماء مالح

مكونات

• 2 شريحة سمك أبو سيف سميكة تم اصطيادها في ولاية كونيتيكت (سمكها حوالي 1 1/2 بوصة)
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• عصير وقشر 1 ليمونة
• عصير وقشر برتقالة واحدة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال Arteflame)
• 3 مناديل ورقية (لإضاءة Arteflame)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب في الأعلى وأشعل المناديل.
4. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة العالية.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة العشبية الحمضية

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا عصير الليمون وعصير البرتقال والثوم والبقدونس والريحان والعسل والخردل والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر.
2. قم بإضافة الزبدة المذابة تدريجيا مع الاستمرار في الخفق لضمان الحصول على مزيج متجانس.
3. قومي بتغطية جانبي شرائح سمك أبو سيف بالتتبيلة واتركيها لمدة 10 دقائق.

الخطوة 3: تحمير شرائح سمك أبو سيف

1. ضعي شرائح سمك أبو سيف على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية غنية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح سمك أبو سيف المحروقة إلى موقد الشواء المسطح، أقرب إلى الحواف الخارجية حيث تكون درجة الحرارة معتدلة.
2. اطهيها لمدة 4-6 دقائق إضافية لكل جانب، مع رشها من حين لآخر بكمية زائدة من التتبيلة.
3. تحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام ميزان حرارة: قم بإزالة الطعام عند 130 درجة فهرنهايت للحصول على طعام متوسط ​​الحرارة وتوقع أن يصل الطهي المتبقي إلى 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الخدمة

1. اتركي سمك أبو سيف ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة الإضافية وقشر الحمضيات.
3. تقدم مع الخضار المشوية أو السلطة الطازجة.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة السمك من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة.
• استخدم سمك أبو سيف الطازج عالي الجودة الذي تم اصطياده في ولاية كونيتيكت للحصول على نكهة مثالية.
• يتناسب سمك أبو سيف بشكل جميل مع الهليون المشوي، أو الكوسة، أو الفلفل الحلو.

الاختلافات

1. سمك أبو سيف بالزبدة والثوم:استبدل التتبيلة الحمضية بصلصة زبدة الثوم للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
2. سمكة أبو سيف مستوحاة من آسيا:استخدمي صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم وقليل من العسل في التتبيلة.
3. سمك أبو سيف الكاجون الحار:افركي السمك بمزيج من بهارات الكاجون والزبدة قبل الشواء.
4. سمك أبو سيف الاستوائي:أضيفي عصير الأناناس وحليب جوز الهند إلى التتبيلة للحصول على نكهة استوائية.
5. سمك أبو سيف بالأعشاب:قم بتغليف السمك بخليط من فتات الخبز والبارميزان قبل التحمير.

خاتمة

يُعد سمك أبو سيف المشوي تحفة فنية في فن الطهي عندما يتم طهيه بشكل صحيح، وتضمن لك شواية Arteflame الحصول على نتيجة نهائية جريئة وعصيرية ولذيذة. من خلال إتقان تقنية الشواء ثم التشطيب على الموقد المسطح، ستبهر ضيوفك بالمأكولات البحرية ذات الجودة العالية في كل مرة!

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع البارميزان
• بطاطس مهروسة بالليمون والثوم
• النبيذ الأبيض المبرد، مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay
• سلطة طازجة مع صلصة الخل والحمضيات