كتف لحم الخنزير الملموس مع عصير التفاح مع قرع الجوز على وصفة الشواية

مقدمة

أتقن فن الشواء مع هذه الوصفة الشهية لكتف الخنزير المطهو ​​ببطء في عصير التفاح، والمُقدم مع القرع العسلي. هذا الطبق مثالي لوجبة دسمة ستُبهرك بالتأكيد.

مكونات

• 1 (6-7 رطل) من كتف الخنزير مع العظم (لحم الخنزير بوسطن)، ويفضل أن يكون منزوع الجلد
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد للتتبيل
• 2 قرع جوز متوسط ​​الحجم (يزن حوالي 7 أرطال في المجموع)
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للفرك
• 2 كوب من عصير التفاح أو عصير التفاح
• ½ كوب من صلصة الصويا أو التماري قليلة الصوديوم
• ½ كوب من الخل الأبيض المقطر، بالإضافة إلى المزيد للتتبيل
• رأس ثوم واحد
• 6 بصل أخضر مقطع
• أرز أبيض مطهو على البخار للتقديم

تعليمات

1. تحضير لحم الخنزير

   افركي كتف الخنزير بثلاث ملاعق كبيرة من الملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة.

2. شواء القرع

   قومي بتقطيع القرع الجوزي بالطول إلى نصفين، ثم قومي بإزالة البذور وتبليه بالملح وافركيه بالزيت، ثم ضعيه على الجانب المقطوع لأسفل على الشواية المسخنة مسبقًا.

3. تحمير لحم الخنزير

   عندما يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة، جففه بالتربيت، ثم حمّره من جميع الجوانب في فرن هولندي كبير مع ملعقة كبيرة من الزيت على الشواية. انقل لحم الخنزير إلى الشواية، مع التخلص من الدهون الزائدة.

4. طهي لحم الخنزير

   أعد الفرن الهولندي إلى الشواية، وأضف عصير التفاح، وصلصة الصويا، والخل، ورأس الثوم المقطوع إلى نصفين. أعد لحم الخنزير إلى القدر، وغطِّه بورق القصدير، واتركه على نار هادئة لمدة 3-3 ساعات ونصف، مع التقليب مرة واحدة.

5. اطبخ القرع

   قم بشوي القرع حتى يصبح طريًا، لمدة تتراوح من 1 إلى 1½ ساعة.

6. إنهاء لحم الخنزير

   دع لحم الخنزير يرتاح، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة، مع التخلص من الدهون الزائدة. اعصر الثوم المحمص في سائل الطهي، ثم أعد لحم الخنزير إلى القدر، وتبّل بالملح والخل.

7. يخدم

   أعد تسخين لحم الخنزير في عصائره، ثم رتب القرع في الأطباق، ثم ضع فوقه لحم الخنزير وسائل الطهي، وزينه بالبصل الأخضر.

نصائح

• إن ترك لحم الخنزير يرتاح في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي يضمن طهيًا متساويًا.
• يساعد تحمير لحم الخنزير قبل طهيه على تعزيز عمق النكهة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من نضجها. يجب أن يكون لحم الخنزير طريًا وسهل التفتت.

الاختلافات

• للحصول على نسخة أكثر حارة، أضف رقائق الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل الحار إلى سائل الطهي.
• قم باستبدال عصير التفاح بعصير التفاح القوي لإضافة عمق أكبر للنكهة.
• بدلاً من القرع الجوزي، جرب القرع الجوزي أو البطاطا الحلوة.

أفضل الأزواج

• يتم تقديمه مع نبيذ أحمر خفيف الجسم مثل Pinot Noir.
• يمكنك تناوله مع عصير التفاح المقرمش للحصول على نكهات متكاملة.
• استمتع بتناوله مع سلطة خضراء بسيطة مع صلصة الخل المشرقة.

خاتمة

هذا الطبق الشهي والغني بالنكهة يجمع بين طراوة لحم الخنزير المطهو ​​ببطء في عصير التفاح وحلاوة القرع العسلي، مشويًا بإتقان. سواءً لتجمع في عطلة نهاية الأسبوع أو لعشاء مميز، ستُسعد هذه الوصفة ضيوفك بالتأكيد.