مقدمة
صلصة روميسكو هي صلصة إسبانية غنية ومدخنة ولذيذة مصنوعة من الفلفل المشوي واللوز والثوم. إن تحضيرها على شواية أرتيفليم يعزز نكهتها المدخنة، مما يجعلها مناسبة تمامًا للحوم المشوية أو المأكولات البحرية أو الخضراوات.
مكونات
- 2 فلفل أحمر
- 1 طماطمة كبيرة
- 2 فص ثوم (غير مقشر)
- 1/4 كوب من اللوز المقشر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- شريحة واحدة من الخبز الريفي (محمص)
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري، للحرارة)
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame عن طريق نقع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب وإشعالها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- ضعي الفلفل والطماطم والثوم واللوز على الموقد المسطح للشواء.
الخطوة 2: تحميص المكونات
- الفلفل والطماطم: قم بشوي الفلفل الأحمر والطماطم، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الجلد محترقًا ومتقرحًا (حوالي 6-8 دقائق للفلفل و4-5 دقائق للطماطم).
- ثوم: قم بتحميص فصوص الثوم مع قشرتها لمدة 5-6 دقائق، مع التقليب المستمر.
- اللوز: نحمص اللوز حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا وتفوح منه رائحة طيبة، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
- قم بإزالة جميع المكونات المحمصة من الشواية واتركها تبرد قليلاً.
الخطوة 3: التقشير والتحضير
- قومي بتقشير الفلفل والطماطم المشويين وإزالة البذور من الفلفل.
- قشري فصوص الثوم.
الخطوة 4: امزج الصلصة
- في محضر الطعام أو الخلاط، قومي بخلط الفلفل المحمص والطماطم والثوم واللوز المحمص والخبز المحمص.
- أضف زيت الزيتون، والخل الأحمر، والفلفل المدخن، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، والملح، والفلفل الأسود.
- امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، وأضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر لتعديل القوام.
الخطوة 5: التذوق والتقديم
- تذوق الصلصة وضبط التوابل بإضافة المزيد من الملح أو الخل أو البابريكا حسب الرغبة.
- قدم صلصة الروميسكو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الأطباق المشوية.
نصائح
- تخصيص الحرارة: أضف المزيد من الفلفل الحار للحصول على صلصة أكثر حارة.
- ناعم أو سميك: قم بخلط الصلصة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- استخدم الخبز القديم: يعمل الخبز الذي مضى عليه يوم واحد بشكل أفضل لإضافة سمك إلى الصلصة.
الاختلافات
- نوتي تويست: استبدل اللوز بالبندق أو الجوز للحصول على نكهة مختلفة.
- روميسكو مع الأعشاب: أضف البقدونس الطازج أو الكزبرة للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
- قشر الليمون الروميسكو: أضيفي لمسة من قشر الليمون للحصول على نكهة إضافية.
- روميسكو لعشاق الثوم: قم بزيادة كمية الثوم المحمص للحصول على نكهة قوية.
- روميسكو أبسط: استخدمي الفلفل المشوي المعلب للحصول على نسخة سريعة.
الاقترانات
- المأكولات البحرية المشوية: تقدم مع الجمبري المشوي، أو المحار، أو السمك الأبيض.
- اللحوم: رشها على الدجاج المشوي، أو شريحة اللحم، أو لحم الضأن.
- الخضروات: يمكن تناوله مع الهليون المشوي، أو الكوسة، أو البطاطس المشوية.
- صلصة الغمس: يمكن تقديمه مع الخبز المقرمش أو الخرشوف المشوي كوجبة مقبلات.
خاتمة
تتميز صلصة روميسكو على طراز أرتفليم بنكهات مدخنة وجوزية ولاذعة ترتقي بأي طبق مشوي. كما أن تنوعها وعمقها يجعلانها صلصة لا غنى عنها في قائمة الشواء الخاصة بك.
