**وصفة صدور البط مع الفلفل الحار على طريقة سيتشوان وصلصة البرقوق والبوبلانو**

استمتع بالنكهات الغنية والحارة لصدور البط مع الفلفل الحار من سيتشوان مع صلصة البرقوق بوبلانو الحلوة واللاذعة، وهو مزيج مثالي من النكهات المشوية على أرتفليم.

مطبوخ على شواية أرتفليم

يقدم لـ: 4

مكونات:

بالنسبة لصدور البط:

• 4 صدور بط
• 2 ملعقة كبيرة من حبات الفلفل السيشواني المحمصة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

لصلصة البرقوق بوبلانو:

• 1.5 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 1/4 كوب بصل أحمر مفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/2 فلفل بوبلانو، منزوع البذور، محمص ومقطع إلى مكعبات
• 1/2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 1.5 ملعقة كبيرة من العسل
• 6 حبات برقوق مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع

تعليمات:

1. تحضير صدور البط:

   • قم بتحميص حبات الفلفل السيشواني؛ ثم امزجها مع ملح الكوشر والفلفل الأسود في الهاون. ثم قم بتكسير حبات الفلفل برفق.
   • قم بشق جلد صدور البط على شكل تقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. قم بتتبيل جانبي صدور البط بكمية وفيرة من التوابل. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

2. طبخ صدور البط:

   • ضعي صدور البط على صفيحة أو مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة على شواية Arteflame. اطهيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تذوب الدهون. اقلبيها واطهيها حتى يتحول جانب اللحم إلى اللون البني، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
   • عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115-120 درجة، انقلها إلى جزء أكثر سخونة من الشواية، بحيث يكون الجلد لأسفل. اطبخها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة ويصبح الجلد مقرمشًا.
   • أخرجيها وغطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 5-10 دقائق ثم قطعيها.

3. اصنع صلصة البرقوق بوبلانو:

   • في قدر، سخني زيت السمسم على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
   • أضف فلفل بوبلانو والزنجبيل وصلصة الصويا ورقائق الفلفل الأحمر والعسل. اطبخ حتى يصبح الخليط فقاعيًا تقريبًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
   • أضيفي البرقوق واتركيه حتى يبدأ في النضج، لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم ارفعيه عن النار.

4. يخدم:

   • قم بتقديم صدور البط المقطعة مع صلصة البرقوق بوبلانو.

تتميز وصفة صدور البط مع الفلفل السيشواني وصلصة البرقوق والبوبلانو بالنكهات الفريدة لفلفل السيشواني وثراء البط، والتي تتكامل بشكل مثالي مع الصلصة الحلوة والحارة.

صدور البط مع الفلفل الحار على طريقة سيتشوان وصلصة البرقوق والبوبلانو

هل سبق لك استخدام فلفل سيتشوان؟  إذا لم يكن الأمر كذلك، فأنا هنا لأخبرك أنهم بحاجة إلى أن يكونوا على قائمتك!  أنا أحبهم، وهذه الوصفة لصدر البط مع الفلفل الحار وصلصة البرقوق وبوبلانو تظهرهم حقًا!  حبات الفلفل سيتشوان  (وتُكتب أيضًا سيشوان) ليست فلفلًا في الحقيقة، بل هي فاكهة مجففة - فاكهة لاذعة ومثيرة للوخز تشبه حبات الفلفل الأسود.  إنها تترك شعورًا دافئًا ووخزًا على لسانك، وقد كنت أستخدمها كثيرًا في الآونة الأخيرة.

ليندسي وميليسا

في الآونة الأخيرة، أصدقائي في  مزارع جرينسبيري  أرسل لي بعضًا من صدور البط الرائعة الخاصة بهم لتجربتها!  لقد كنت ألعب بهذه الوصفة، لذلك قمت بطرحها أثناء  ليندسي أونيل  كان يطبخ معي!  أنا سعيد جدًا لأننا فعلنا هذا، لأنه تحول إلى إحدى وصفاتي المفضلة!

صنع مزيج التوابل

كان مزيج التوابل لصدور البط بسيطًا للغاية، وكان فلفل سيتشوان هو الاستثناء الوحيد.  لا تتوفر هذه المنتجات في متاجر البقالة المحلية الخاصة بي، لذا استخدمت أمازون للحصول عليها.  من المهم جدًا تحميصها قبل استخدامها، حيث سيساعد ذلك على إظهار زيوت حبات الفلفل.  بالإضافة إلى ذلك، فهي تتمتع برائحة رائعة من شأنها أن تشبع باقي التوابل الخاصة بك إذا قمت بتحميصها!  لتحميصها، ضعيها ببساطة في مقلاة جافة على الموقد على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق.  ستعرف أنها انتهت عندما تنتشر رائحة رائعة في المطبخ بأكمله.  وضعت حبات الفلفل المحمصة في الهاون مع ملح الكوشر والفلفل الأسود ثم قمت بتكسير الفلفل بشكل خفيف.

طبخ صدور البط مع الفلفل الحار على طريقة سيتشوان

إن مفتاح طهي صدور البط بسيط للغاية - قم بتقطيع الجلد قليلاً للمساعدة في إذابة بعض الدهون، ثم اطبخه ببطء كافٍ للمساعدة في إذابة بعض الدهون، ثم احرقه ليصبح مقرمشًا.  حاول سحب صدور البط إلى درجة 130 درجة (ستتحول إلى لون وردي جميل متوسط ​​النضج بعد تركها ترتاح لبضع دقائق!)  لقد طبخت هذه على  جريل أرتفليم  وهو مثالي تمامًا لطهي هذه الوصفة. 

عندما تبتعد عن المركز، يصبح الجزء العلوي من Arteflame أكثر برودة.  ثم وضعتها على الحافة الخارجية، بحيث يكون الجلد لأسفل، ثم طهيتها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.  يتيح هذا إخراج الدهون من صدور البط بشكل جيد للغاية.  لقد قلبتهم على الجانب الآخر للحصول على بعض اللون المحمر على جانب اللحم، ثم وضعتهم بالقرب من المركز، وجانب الجلد لأسفل، لجعل الجلد مقرمشًا. 

يا إلهي!  صدور البط الطرية، اللذيذة والمطبوخة بشكل مثالي!  إذا لم يكن لديك Arteflame بعد، فيمكنك إنشاء نفس التأثير في مقلاة.  كل ما عليك فعله هو البدء بالطهي على نار متوسطة منخفضة، ثم بعد الطهي اسحبي صدور البط من المقلاة لمدة دقيقة.  سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم ضعي القطع مرة أخرى عليها (بحيث يكون الجلد لأسفل) لتصبح مقرمشة.  سهل للغاية!

صدور البط على Arteflame!

صلصة البرقوق بوبلانو

أنا أحب الصلصات النابضة بالحياة، ويجب أن أقول أن هذه الصلصة لها لون غني، سواء في اللون أو النكهة، وأنا أحبها.  ملاحظة حول البرقوق - ليس كل أنواع البرقوق متساوية!  لقد استخدمت البرقوق ذو اللحم الأحمر للحصول على اللون (وأنا أيضًا أحب النكهة بشكل أفضل).  لقد قمت بتقشيرهم لأن الطهي بالقشور يميل إلى إضافة الكثير من المرارة.  الوصفة بسيطة للغاية، ويمكن إعدادها مسبقًا وتسخينها ببساطة.

أنظر إلى هذا اللون الجميل للصلصة!