وصفة صلصة البوربون للشواء
صلصة بوربون هي صلصة غنية ولذيذة ومدخنة قليلاً وهي مثالية للشواء. إنها تضيف عمقًا لشرائح اللحم أو الدجاج أو لحم الخنزير أو حتى الخضروات، وتعزز نكهاتها الطبيعية بلمسة حلوة وحامضة. إليك كيفية صنع هذه الصلصة اللذيذة باستخدام شواية أرتفليم ، مما يضمن استكمال عملية الشواء المثالية وإضافتها إلى تجربة الشواء الشاملة.
مكونات
- 1/2 كوب بوربون
- 1/2 كوب سكر بني (مضغوط)
- 1/4 كوب كاتشب
- 1/4 كوب خل التفاح
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري لمزيد من النكهة المدخنة)
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري للحرارة)
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
كما هو الحال دائمًا، ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في منتصف الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل النار واتركها مشتعلة لمدة 20 دقيقة حتى تحصل على طبقة متساوية من الفحم الساخن جاهز للطهي.
2. تقلى البصل والثوم
بينما تسخن الشواية، ضع مقلاة من الحديد الزهر مباشرة على سطح الشواية المسطحة بالقرب من الحافة الباردة. قم بتذويب الزبدة في المقلاة. أضف البصل المفروم والثوم واقليهما لمدة 3-5 دقائق حتى ينضجا ويصبحا شفافين. أنت تهدف إلى بناء نكهة هنا دون حرق، لذا حرك المقلاة حسب الحاجة للعثور على أفضل منطقة حرارة على الشواية.
3. أضف السوائل
بمجرد أن ينضج البصل، اسكبي البربون واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. تساعد هذه الخطوة على التخلص من بعض الكحول مع الحفاظ على النكهة الغنية. أضيفي السكر البني والكاتشب وخل التفاح وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا وخردل ديجون والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن. قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
4. غلي الصلصة
انقل المقلاة إلى قسم أكثر سخونة قليلاً من الشواية، واترك الصلصة تغلي على نار هادئة. اطبخها لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. إذا كنت ترغب في صلصة أرق، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء أو بوربون إضافي لضبط القوام.
5. التذوق والتعديل
قبل رفع الصلصة من الشواية، تذوقها واضبط التوابل حسب الحاجة. أضف قليلًا من الملح أو المزيد من الفلفل الأسود أو القليل من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة. اتركها على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين إذا كنت ترغب في إضافة أي بهارات للسماح لها بالاندماج في الصلصة.
6. تقديم أو تخزين
بمجرد الانتهاء من الطهي، أخرج المقلاة من الشواية واترك الصلصة تبرد قليلًا. يمكنك دهنها على اللحوم المشوية في الدقائق الأخيرة من الطهي أو تقديمها كصلصة غمس. يمكنك تخزين أي بقايا في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح
- وضع الشواية :الحواف الخارجية الأكثر برودة لمقلاة Arteflame مثالية لطهي الصلصات على نار هادئة. إذا أصبحت المقلاة ساخنة للغاية، انقلها إلى منطقة أكثر برودة.
- محتوى الكحول :سوف يتبخر معظم الكحول أثناء الطهي، ولكن إذا كنت تفضل نسخة خالية تمامًا من الكحول، استبدل البربون بعصير التفاح أو عصير التفاح للحصول على حلاوة مماثلة.
- سماكة :إذا لم تكن الصلصة سميكة حسب رغبتك، اتركيها على نار هادئة لفترة أطول أو قلبيها في خليط مكون من ملعقة صغيرة من نشا الذرة وملعقة كبيرة من الماء.
خاتمة
تضيف صلصة البوربون نكهة جريئة وحلوة ومدخنة قليلاً إلى اللحوم المشوية.سواء كنت تشوي شريحة لحم طرية أو لحم خنزير أو حتى خضروات مشوية على شواية Arteflame الخاصة بك، فإن هذه الصلصة هي الرفيق المثالي لإتقانك الشواء والتحمير.
اختلافات الوصفة
- صلصة البوربون القيقبية :استبدل السكر البني بشراب القيقب لإضافة حلاوة دافئة وعميقة.
- صلصة بوربون العسل الحارة :أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من العسل للحصول على حلاوة وملعقة صغيرة من الصلصة الحارة لنكهة إضافية.
- صلصة بوربون شيبوتلي المدخنة :أضيفي 1 فلفل شيبولتي مفروم إلى صلصة أدوبو للحصول على نكهة حارة ومدخنة.
- صلصة الأناناس والبوربون :أضيفي ربع كوب من عصير الأناناس لإضفاء نكهة استوائية على الصلصة.
- صلصة الخردل والبوربون :قم بزيادة كمية خردل ديجون إلى ملعقتين كبيرتين وأضف ملعقة كبيرة من خردل الحبوب الكاملة للحصول على نكهة لاذعة.
أفضل الأزواج
- شريحة لحم مشوية، وخاصة شريحة لحم الضلع أو شريحة لحم الخاصرة
- شرائح لحم الخنزير أو شرائح لحم الخنزير
- فخذ الدجاج أو أعواد الطبل
- جمبري أو سمك السلمون المشوي
- خضروات مشوية مثل الجزر والكوسة والفلفل الحلو
