مقدمة
صلصة الحمار، التي تشتهر بإضافتها الجريئة واللذيذة إلى البرجر، هي صلصة كريمية ولذيذة تتناسب تمامًا مع اللحوم المشوية أو السندويشات أو الخضراوات. تحتوي هذه النسخة المحضرة على شواية أرتفليم على ثوم مشوي على النار لإضفاء نكهة دخانية خفيفة تجعل هذه الصلصة رائعة.
مكونات
- 1 كوب مايونيز
- 1 فص ثوم (محمص)
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- ضعي فص الثوم (مع قشرته) على الحافة الباردة من الموقد المسطح للشواء.
الخطوة 2: تحميص الثوم
- قم بتحميص فص الثوم على شواية أرتفليم لمدة 5-6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يحترق الجلد ويصبح الثوم بالداخل طريًا وعطريًا.
- أخرج الثوم من الشواية واتركه حتى يبرد قليلًا، ثم قشر الثوم المشوي واهرسه حتى يصبح عجينة ناعمة.
الخطوة 3: خلط الصلصة
- في وعاء، امزجي المايونيز، خردل ديجون، صلصة ورشيسترشاير، عصير الليمون، والفلفل الحلو المدخن.
- أضف معجون الثوم المحمص واخفقه حتى يصبح ناعمًا ويمتزج جيدًا.
الخطوة 4: التتبيل والتعديل
- تذوق الصلصة وأضف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة مدخنة، أضف قليلًا من الفلفل المدخن أو القليل من الدخان السائل.
الخطوة 5: التقديم أو التخزين
- استخدمي صلصة الحمار فورًا كإضافة للبرجر، أو السندويشات، أو الخضار المشوية.
- قم بتخزين أي بقايا في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
نصائح
- عمق الثوم المشوي: يساعد تحميص الثوم على تعزيز حلاوته وعمق نكهته. لا تتخط هذه الخطوة!
- تخصيص النكهة: قم بضبط كمية الخردل أو عصير الليمون حسب الرغبة للحصول على نكهة لاذعة.
- تناسق: إذا كنت تفضل الصلصة الأكثر رقة، أضف ملعقة صغيرة من الماء أو عصير الليمون.
الاختلافات
- صلصة الحمار الحارة: أضف قليلًا من الفلفل الحار أو القليل من الصلصة الحارة للحصول على نكهة حارة.
- صلصة الأعشاب: أضيفي البقدونس المفروم الطازج، أو الثوم المعمر، أو الشبت للحصول على نكهة عشبية.
- صلصة الحمار الجبنية: أضف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور لمزيد من الثراء.
- صلصة الحمضيات: أضف عصير الليمون بدلاً من الليمون للحصول على نكهة أكثر إشراقاً.
- صلصة الأفوكادو والحمار: قم بخلط نصف حبة أفوكادو ناضجة للحصول على مزيج كريمي أخضر اللون.
الاقترانات
- البرجر: يمكن استخدامه كصلصة مميزة للبرجر المشوي باللحم البقري أو الديك الرومي أو النباتي.
- الساندويتشات: انشرها على السندويشات أو اللفائف للحصول على نكهة لذيذة.
- اللحوم المشوية: يمكن تقديمها كصلصة غمس للدجاج المشوي أو شريحة اللحم أو لحم الخنزير.
- الخضروات: يمكن تناوله مع الكوسة المشوية، أو الهليون، أو الذرة على الكوز.
خاتمة
تجمع صلصة الحمير على طريقة أرتفليم بين النكهات الكريمية واللاذعة والمدخنة، مما يجعلها من التوابل متعددة الاستخدامات لأي طبق مشوي. كما تتميز بقاعدة الثوم المشوي على النار كإضافة فريدة وجريئة لإبداعاتك الطهوية.
