وصفة كرات اللحم الهولندية المقرمشة: كرات اللحم الهولندية المقرمشة

مقدمة:

تعتبر كرات البتربالن من الوجبات الخفيفة الهولندية المحبوبة، وهي مثالية لأي تجمع أو كوجبة شهية في المنزل. باستخدام شواية أرتفليم، يمكنك الحصول على طبقة خارجية مقرمشة تمامًا وطبقة داخلية غنية بالنكهة دون استخدام أي أواني أو مقالي. تضمن هذه الطريقة تحميصًا متساويًا ونكهة مثالية.  إن تشكيل كرات البييتربالن التقليدية على شكل فطائر يجعلها مثالية للشواء!

مكونات:

• 1 كوب مرق لحم
• 1 كوب مطبوخ و  لحم البقر أو لحم العجل الممزق
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة
• 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 كوب من فتات الخبز
• زيت الزيتون للتنظيف
• زبدة للطبخ

تعليمات:

1. تحضير الحشوة:

   • في قدر متوسط ​​الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً وقلّبيه حتى يذبل.
   • أضيفي الدقيق لتحضير الصلصة، واتركيها على النار لمدة دقيقتين تقريبًا.
   • أضيفي مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا.
   • أضيفي اللحم المفروم والبقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل واخلطي جيدًا واتركيه حتى يبرد.
   • بعد أن تبرد، قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة أو فطائر وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.  سوف تصبح الفطائر أسهل في الشواء إلى حد الكمال.  الكرات تكون أفضل عندما تكون مقلية.

2. سخني الشواية:

   • قم بتشغيل شواية Arteflame الخاصة بك لتكون جاهزة للشواء.

3. خبز الكرة المرّة:

   • اغمسي كل كرة أو فطيرة في البيض المخفوق، ثم غطيها بفتات الخبز. كرري هذه الخطوة لضمان الحصول على طبقة سميكة ومتساوية.

4. شواء البتربالن:

   • ادهني سطح الطهي المسطح بزيت الزيتون والزبدة، ثم ضعي كرات اللحم على الشواية مع الحرص على ترك مسافة بينها.
   • اطهيها لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة على جميع الجوانب.

5. يخدم:

   • أخرجيها من الشواية وقدميها ساخنة مع الخردل للتغميس.

نصائح:

• استخدم الحشوة الباردة: تأكدي من أن الحشوة باردة قبل تشكيلها حتى يسهل التعامل معها.
• طلاء مزدوج: تساعد الطبقة المزدوجة من فتات الخبز على تحقيق مظهر خارجي أكثر هشاشة.
• مراقبة مناطق الحرارة: استخدم مناطق الحرارة المختلفة على الشواية للتحكم في عملية الطهي ومنع الحرق.

خاتمة:

إن تحضير كرات البيرت بولين في المنزل باستخدام شواية أرتفليم هو طريقة رائعة للاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الهولندية التقليدية مع لمسة عصرية. تضمن مناطق التسخين المثالية والتحمير المتساوي نتائج مثالية في كل مرة.

الاختلافات:

1. جبنة بيتربالين:
   • أضف الجبن المبشور إلى الحشوة للحصول على نكهة جبنيّة.
2. بيتربالين حار:
   • قم بخلط بعض الفلفل الحار المفروم أو رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
3. عشبة بيتربالين:
   • أضف مزيجًا من الأعشاب الطازجة مثل الزعتر وإكليل الجبل إلى الحشوة.
4. دجاج بيتربالين:
   • استبدل اللحم البقري بالدجاج المطبوخ والمقطع.
5. فطر بيتربالن:
   • أضف الفطر المقلي إلى الحشوة للحصول على نكهة ترابية.

الاقترانات:

• مشروبات: تناوله مع البيرة الباردة أو كأس من النبيذ الأبيض.