وصفة كوك أو فين المشوية المدخنة على شواية أرتفليم

وصفة الدجاج بالخمر على شواية أرتفليم

قم بتحويل الطبق الفرنسي الكلاسيكي، الدجاج بالخمر، إلى طبق شهي في الهواء الطلق عن طريق تحضيره على شواية أرتيفليم. تمنح هذه الطريقة الدجاج نكهة دخانية فريدة تكمل الصلصة الغنية بالنبيذ بشكل جميل. اتبع هذا الدليل لتحضير طبق دجاج بالخمر لا ينسى ومثالي لأي مناسبة خاصة أو أمسية دافئة.

مكونات:

• 4 أفخاذ دجاج و 4 أفخاذ دجاج مع الجلد
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 كوب فطر مقطع إلى أرباع
• 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
• 1 زجاجة (750 مل) من النبيذ الأحمر الجاف (مثل بورجوندي)
• 2 كوب من مرق الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج
• 1 ورقة غار
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

معدات:

• شواية أرتفليم
• مقلاة من الحديد الزهر أو فرن هولندي مناسب للاستخدام في الشواء
• ملقط الطبخ
• ملعقة خشبية

تعليمات:

1. تحضير الشواية:

   • قم بتسخين شواية Arteflame الخاصة بك  وتحضيره للشواء.

2. تبلي الدجاج وحمريه:

   • تبلي قطع الدجاج بكمية وفيرة من الملح والفلفل. ضعيها  ضعي الدجاج على الموقد، بحيث يكون الجلد لأسفل، واقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة 5-6 دقائق لكل جانب. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبًا.

3. تقديم لحم الخنزير المقدد:

   • يضع  ضع لحم الخنزير المقدد المفروم على الموقد واشويه حتى يصبح مقرمشًا. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد بملعقة مشقوقة، مع ترك الدهن على الموقد.

4. تقليب الخضروات:

   • أضف البصل والثوم والفطر والجزر إلى دهن لحم الخنزير المقدد على الموقد. قلّب حتى يصبح البصل شفافًا ويتحول لون الفطر إلى البني.

5. إزالة الدهون من الطبق وتركه على نار هادئة:

   • في مقلاة، اسكبي النبيذ الأحمر واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق حتى ينضج قليلاً. أضيفي مرق الدجاج ومعجون الطماطم والزعتر وورق الغار. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة.

6. طهي الدجاج:

   • أضيفي الدجاج ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة. يجب أن يكون الدجاج مغمورًا بالكامل في الماء. غطيه بغطاء أو ورق ألومنيوم واتركيه يطهى فوق الجزء الأكثر برودة من الشواية لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة.

7. اللمسات النهائية:

   • اضبطي الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم أزيلي ورق الغار.

8. يخدم:

   • رشي البقدونس الطازج قبل التقديم. قدمي الطبق ساخنًا، ويفضل أن يكون ذلك مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.

الاستنتاج:

استمتع بالسحر الريفي وعمق نكهة طبق الدجاج بالخمر المطبوخ على شواية أرتفليم. تضفي هذه الوصفة لمسة دخانية على الطبق الفرنسي التقليدي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يتطلعون إلى الارتقاء بمستوى الشواء لديهم. مثالي لمحبي النبيذ وعشاق الطهي على حد سواء، ومن المؤكد أن طبق الدجاج بالخمر هذا سيُذهلك في أي حفل عشاء.