وصفة برياني على شواية أرتفليم
استمتع بنكهات المطبخ الهندي الغنية من خلال تحضير البرياني على شواية أرتفليم. تجمع هذه الوصفة بين التوابل العطرية واللحوم الطرية والأرز الرقيق في طبق واحد، مما يخلق نسخة مدخنة من البرياني الكلاسيكي.
مكونات:
للتتبيلة:
2 رطل من الدجاج أو لحم الضأن، مقطع إلى قطع
1 كوب زبادي
ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل والثوم
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
2 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملح حسب الذوق
للبرياني:
2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى
4 أكواب ماء
2 بصل كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
2 طماطم مقطعة
1/4 كوب زيت للطبخ
رشة زعفران منقوعة في ربع كوب حليب دافئ
1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
1/2 كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
4 فلفل أخضر، مقطع
التوابل الكاملة: 2 ورقة غار، 4 قرنفل، 4 قرون هيل أخضر، عود قرفة مقاس 2 بوصة
ملح حسب الذوق
تعليمات:
تتبيل اللحوم:
في وعاء، امزجي اللحم مع جميع مكونات التتبيلة جيدًا، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل.
تحضير شواية أرتفليم:
أشعل شواية Arteflame الخاصة بك.
طهي الأرز:
في قدر كبير على نار أرتفليم، يُغلى الماء ثم يُضاف إليه الأرز المنقوع ويُطهى حتى ينضج بنسبة 70%. يُصفى ويوضع جانبًا.
قلي البصل:
ضعي القليل من الزيت على سطح الطهي المسطح في Arteflame. أضيفي البصل واقليه حتى يكتسب اللون البني الذهبي. أخرجي نصفه للتزيين.
تحمير اللحوم:
تقليديا، يتم طهي اللحوم في الطبق مع جميع المكونات الأخرى في نفس الوقت. لمزيد من النكهة، حاول تحمير اللحوم قبل إضافتها.
طبقات البرياني:
في مقلاة، ضعي نصف كمية الأرز. وزعي فوقها اللحم المتبل والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر ونصف كمية البصل المقلي والكزبرة والنعناع والتوابل الكاملة. غطيها ببقية الأرز. رشي فوقها حليب الزعفران وبقية البصل المقلي.
طبخ البرياني:
قومي بتغطية المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم أو الغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج اللحوم وينضج الأرز تمامًا.
يخدم:
اخفقي البرياني برفق واخلطيه قبل التقديم. زيّني الطبق بالكزبرة الطازجة والنعناع والبصل المقلي. قدميه ساخنًا مع الرايتا أو الكاري على الجانب.
نصائح للشواء:
- تأكد من توزيع الحرارة بالتساوي على Arteflame لضمان طهي البرياني بشكل متساوٍ.
- تضيف النكهة الدخانية الناتجة عن الشواية بعدًا فريدًا إلى البرياني، مما يعزز مذاقه التقليدي.
- اختياري: قم بشوي اللحوم على الشواية قبل إضافتها إلى الطبق لمزيد من النكهة!
