مقدمة:
إن شواء شرائح اللحم على شواية Arteflame هي الطريقة المثالية للحصول على قشرة ذات جودة عالية مع قلب طري ومطبوخ بشكل مثالي. تصل درجة حرارة الشبكة المركزية للشواية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، مما يوفر شواءً رائعًا يحافظ على النكهة مع السماح لك بالتحكم في نضج شريحة اللحم. سواء كنت تفضلها نادرة أو مطهية جيدًا، تضمن Arteflame نتائج خالية من العيوب في كل مرة.
مكونات
- 2 شريحة لحم سميكة (شريحة لحم الضلع، أو شريحة لحم الخاصرة، أو شريحة لحم نيويورك، أو شريحة لحم فيليه)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المفروم (اختياري)
- إكليل الجبل أو الزعتر الطازج (اختياري، للنكهة العطرية)
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شرائح اللحم
- يُترك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة:أخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الشواء. يضمن ذلك طهيًا متساويًا وتحميرًا أفضل.
- جفف بالتربيت:استخدم المناشف الورقية لتجفيف شرائح اللحم. يعد السطح الجاف أمرًا بالغ الأهمية للحصول على شرائح لحم مشوية رائعة.
- الموسم بسخاء:افركي شرائح اللحم بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة، ثم تبليها بكمية وفيرة من ملح البحر الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم الاختياري.
الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame
- أشعل الشواية:انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعيها تحت الحطب، ثم أشعلي الشواية واتركيها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- مناطق الحرارة:تأكد من أن الشبكة المركزية ساخنة جدًا (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) للسلق، واستخدم مناطق الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح لإكمال طهي شريحة اللحم حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم
- قشرة مثالية:ضعي شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية للحصول على درجة حرارة عالية.
- ابحث عن 1-2 دقيقة لكل جانب لتطوير قشرة غنية ومكرملة.
- تجنب تحريك شرائح اللحم خلال هذا الوقت للسماح للقشرة بالتشكل بشكل صحيح.
- حافة الحرق:بالنسبة لشرائح اللحم التي تحتوي على العظم أو القطع الأكثر سمكًا، أمسك شريحة اللحم بالملقط وقم بتحمير الحواف لمدة 30 ثانية على كل جانب.
الخطوة 4: التحكم في درجة النضج على سطح الطهي المسطح
- انتقل إلى حرارة متوسطة:انقلي شرائح اللحم المحروقة إلى منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح.
- استخدم مقياس الحرارة:اطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع التحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام ميزان حرارة اللحوم:
- نادر: 120-125 درجة فهرنهايت (مركز أحمر بارد)
- متوسطة النضج: 130-135 درجة فهرنهايت (مركز أحمر دافئ)
- واسطة: 140-145 درجة فهرنهايت (المركز وردي)
- بئر متوسط: 150-155 درجة فهرنهايت (مركز وردي قليلاً)
- أحسنت: 160 درجة فهرنهايت + (المركز مطبوخ بالكامل)
- العطور الاختيارية:أضيفي إكليل الجبل أو الزعتر الطازج إلى الموقد المسطح بالقرب من شرائح اللحم للحصول على لمسة من رائحة الأعشاب.
الخطوة 5: اترك شرائح اللحم لترتاح
- إزالة مبكرة:ارفع شرائح اللحم من الشواية عندما تصبح أقل من درجة النضج المطلوبة بحوالي 5 درجات فهرنهايت. ستستمر في الطهي أثناء تركها جانبًا.
- دع الراحة:ضع شرائح اللحم على لوح التقطيع، مغطى بورق الألمنيوم بشكل فضفاض، لمدة 5-10 دقائق. يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر، مما يضمن الحصول على شريحة لحم طرية وعصيرية.
الخطوة 6: الخدمة
- قم بتقطيع شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف للحصول على أقصى قدر من الطراوة.
- قدم الطبق فورًا، ويمكن تزيينه بغصن من إكليل الجبل أو القليل من زبدة الثوم المذابة.
نصائح لتحضير طعام شهي ولذيذ
- اختر القطع المناسب:شرائح لحم الضلع أو شرائح اللحم أو شرائح اللحم البقري هي الأفضل للشواء على درجة حرارة عالية.
- مراقبة مناطق الحرارة:استخدم الشبكة المركزية في Arteflame للتحمير والجزء العلوي المسطح للتحكم في درجة النضج.
- تجنب الازدحام:قم بطهي شريحة واحدة أو اثنتين من شرائح اللحم في كل مرة للحفاظ على حرارة ثابتة.
- اقلب مرة واحدة فقط:التقليب المتكرر يعطل تكوين القشرة.
- استخدم مقياس الحرارة:للحصول على نضج دقيق، يعد استخدام مقياس حرارة اللحوم أمرًا ضروريًا.
الاختلافات
- شرائح اللحم المدهونة بالزبدة:أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة وادهني شرائح اللحم أثناء الانتهاء من طهيها على الموقد المسطح.
- شرائح اللحم بالثوم والأعشاب:افركي شرائح اللحم بالثوم المفروم والأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل قبل الشواء.
- شرائح اللحم المتبلة بالبهارات الحارة:أضيفي الفلفل الحار أو البابريكا المدخنة إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
- نكهة جافة:استخدم شرائح اللحم الجافة للحصول على نكهة لحم بقري أكثر ثراءً وكثافة.
- شرائح اللحم المتبلة:تتبيل شرائح اللحم بزيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم لمدة 1-2 ساعة قبل الشواء.
الاقترانات
- الجوانب:الهليون المشوي، والبطاطس المقرمشة، أو سلطة الجرجير الطازجة.
- الصلصات:قدم مع صلصة تشيميتشوري، أو صلصة الفلفل، أو صلصة زبدة الثوم البسيطة.
- مشروبات:يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو كوكتيل Old Fashioned المدخن.
خاتمة
يضمن شواء شرائح اللحم على شواية Arteflame قشرة مشوية تمامًا وداخلًا طريًا، وذلك بفضل القدرة على الشواء على درجة حرارة عالية ومناطق حرارة محكومة. سواء كنت تفضل شرائح اللحم غير المطبوخة أو المطهية جيدًا، تتيح لك شواية Arteflame تحقيق نتائج بجودة شرائح اللحم في المنزل.
