كيفية طهي شرائح اللحم على الشواية المسطحة: دليل خطوة بخطوة
اكتشف سر طهي شرائح اللحم بشكل مثالي باستخدام طريقة الطهي العكسي على الشواية المسطحة Arteflame. تضمن هذه التقنية، التي يفضلها خبراء الطهي، طهي شرائح اللحم بالتساوي وتغطية سطحها بقشرة لذيذة. مثالية للقطع السميكة، تجمع طريقة الطهي العكسي على الشواية المسطحة بين الطهي البطيء والطهي على حرارة عالية للحصول على نكهة وطراوة لا مثيل لها.
مكونات:
- شرائح لحم سميكة (سمكها 1.5 بوصة على الأقل)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- زيت ذو نقطة دخان عالية (مثل زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو)
- اختياري: فصوص الثوم وإكليل الجبل والزعتر للنكهة العطرية
معدات:
- شواية أرتيفلام ذات الجزء العلوي المسطح
- مقياس حرارة اللحوم
- ملقط
- ورق الألمنيوم
تعليمات:
تحضير:
- درجة حرارة الغرفة: أخرجي شرائح اللحم من الثلاجة قبل الطهي بساعة تقريبًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، مما يضمن الطهي المتساوي.
- التتبيل: تبلي كلا جانبي شريحة اللحم بكمية سخية من الملح والفلفل.
الحرق على حرارة عالية:
- التحمير: يمكن أن تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت أو أكثر، وهي درجة مثالية للتحمير. ادهن شبكة الشواء بالقليل من الزيت. ضع شرائح اللحم على شبكة الشواء لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى تتكون قشرة بنية ذهبية اللون. إذا رغبت في ذلك، أضف الثوم وإكليل الجبل والزعتر إلى الشواية لمزيد من النكهة.
الطهي على درجة حرارة منخفضة:
- الطهي ببطء: يعتبر الموقد المسطح مثاليًا لطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. والهدف هو طهي شرائح اللحم ببطء حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 90-95 درجة فهرنهايت (32-35 درجة مئوية) للحصول على شريحة لحم نادرة أو 100-110 درجة فهرنهايت (37-43 درجة مئوية) للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج.
إراحة شرائح اللحم:
- الراحة: أخرج شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح على طبق مغطى بورق ألومنيوم لمدة 10 دقائق تقريبًا. يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر.
يخدم:
- التحقق من درجة الحرارة: التحقق من درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم: 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) للمتوسطة النضج أو 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) للمتوسطة النضج.
- التقديم: قدميه فورًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
نصائح للتحمير العكسي على الشواية المسطحة:
- اختر القطعة المناسبة: تعتبر شرائح اللحم السميكة مثل لحم الضلع أو لحم التوماهوك أو لحم بورترهاوس مثالية للتحمير العكسي.
- الصبر هو المفتاح: الطهي البطيء يضمن نضجًا متساويًا؛ لا تتعجل هذه الخطوة.
- حرارة عالية لتحضير طبق مشوي مثالي: تعتبر الشواية المسخنة مسبقًا ضرورية لتحضير قشرة شهية. كلما كانت شبكة الشواية ساخنة، كان ذلك أفضل!
إن إتقان طريقة الشواء العكسي على الشواية المسطحة من شأنه أن يرفع من مستوى إتقانك لطهي شرائح اللحم، ويضمن لك طهي كل لقمة على أكمل وجه مع قشرة شهية. سواء كنت طاهيًا متمرسًا أو طاهٍ منزلي، فإن هذه الطريقة ستغير قواعد اللعبة لمحبي شرائح اللحم.
