لحم الخنزير المشوي المثالي على شواية أرتفليم: الوصفة + أفضل 10 نصائح
يؤدي شواء لحم الخنزير على شواية Arteflame إلى الحصول على قطع طرية ولذيذة مع شواء جميل. سواء كنت تشوي شرائح لحم الخنزير أو شرائح لحم الخاصرة أو الأضلاع، فإن هذه الوصفة جنبًا إلى جنب مع نصائح الخبراء ستساعدك على تحقيق نتائج مثالية في كل مرة.
مكونات:
- 4 شرائح لحم خنزير مع العظم (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة) أو شريحة لحم خنزير
- 3 ملاعق كبيرة زبدة (مذابة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- البقدونس الطازج للتزيين
- شرائح الليمون للتقديم
تعليمات:
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بنقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في منتصف شواية Arteflame، ثم ضع طبقات من الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة للغاية للتحمير وتصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى درجة حرارة معتدلة.
2. تحضير لحم الخنزير
في وعاء صغير، امزجي الزبدة المذابة وزيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل وخردل ديجون والملح والفلفل الأسود. ادهني شرائح لحم الخنزير بهذا الخليط، ثم غطيها جيدًا من جميع الجوانب.
3. إحراق لحم الخنزير
ضع لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لتحميره بسرعة، ثم اطهي كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. يعمل هذا على حبس العصائر في اللحم ويخلق قشرة لذيذة.
4. انتقل إلى الموقد المسطح
انقل لحم الخنزير إلى الموقد الخارجي المسطح لإكمال الطهي. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية - اطبخ حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت للحصول على لحم خنزير طري. يجب أن يستغرق هذا حوالي 8-12 دقيقة، حسب السُمك.
5. الراحة والخدمة
أخرج لحم الخنزير من الشواية عندما تنخفض درجة حرارته بنحو 15 درجة فهرنهايت عن درجة الحرارة المستهدفة. اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. زينه بالبقدونس الطازج وقدمه مع شرائح الليمون لإضفاء لمسة منعشة.
أفضل 10 نصائح لشوي لحم الخنزير:
1. اختر القطع المناسب
تعتبر شرائح لحم الخنزير التي تحتوي على عظام وشرائح لحم الخاصرة والأضلاع مثالية للشواء لأنها تتحمل درجات الحرارة العالية. ابحث عن شرائح يبلغ سمكها بوصة واحدة على الأقل لمنع الجفاف.
2. إجعل لحم الخنزير يصل إلى درجة حرارة الغرفة
أخرج لحم الخنزير من الثلاجة قبل الشواء بنحو 30 دقيقة. يضمن ذلك طهيًا متساويًا ويساعد في منع الإفراط في طهي الجزء الخارجي بينما يظل الجزء الداخلي غير ناضج.
3. الموسم بسخاء
يستفيد لحم الخنزير من التتبيلة القوية. استخدم مزيجًا من الملح والفلفل والثوم والأعشاب لتعزيز نكهته الطبيعية. لمزيد من العمق، قم بتتبيل لحم الخنزير لمدة 1-2 ساعة في مزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب.
4. اطبخ أولاً، ثم أنهِ ببطء
احرص دائمًا على تحمير لحم الخنزير على الشبكة المركزية للحصول على شواء سريع وعالي الحرارة، ثم انقله إلى الموقد المسطح لطهي أبطأ وأكثر تحكمًا. تحافظ هذه الطريقة على الرطوبة مع ضمان طهي اللحم بالتساوي.
5. استخدم مقياس حرارة اللحوم
يُعد لحم الخنزير آمنًا للأكل عند درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت مع وجود لون وردي طفيف في المنتصف. استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي، حيث يمكن أن يصبح لحم الخنزير قاسيًا إذا تم طهيه لفترة طويلة. أخرج اللحم من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
6. دع لحم الخنزير يرتاح
اترك لحم الخنزير يرتاح لمدة 5-10 دقائق على الأقل بعد إخراجه من الشواية. يساعد ذلك على إعادة توزيع العصائر، مما يجعل لحم الخنزير طريًا وعصيرًا عند تقطيعه.
7.تجنب التقليب المستمر
مثل لحم البقر، لا يحتاج لحم الخنزير إلى التقليب عدة مرات. اقلب لحم الخنزير مرة واحدة أثناء الشواء للحصول على قشرة لذيذة والحفاظ على طراوته.
8. دهن بالزبدة
يساعد دهن لحم الخنزير بالزبدة المذابة أو التتبيلة التي تعتمد على الزبدة أثناء الشواء على الحفاظ على رطوبته وإضفاء ثراء على النكهة. كما تساعد الزبدة لحم الخنزير على اكتساب قشرة بنية ذهبية لطيفة.
9. اعرف متى تضيف الصلصة
إذا كنت تستخدم شواية أو صلصة حلوة، أضفها خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. قد يؤدي إضافة الصلصات التي تحتوي على السكر في وقت مبكر جدًا إلى الاحتراق بسبب الكراميل.
10. قطع ضد التيار
عند تقطيع لحم الخنزير، احرص دائمًا على التقطيع عكس اتجاه الألياف للحصول على قطع أكثر طراوة. يساعد هذا على تفتيت ألياف العضلات، مما يجعل اللحم أسهل في المضغ.
الاختلافات:
- لحم الخنزير المتبل بالأعشاب :أضيفي مزيجًا من الزعتر الطازج وإكليل الجبل والمريمية إلى الزبدة للحصول على قشرة أكثر عشبية.
- صلصة حلوة و حارة :قم بدهن لحم الخنزير بخليط من العسل وخردل ديجون ورقائق الفلفل الحار خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الشواء.
- لحم الخنزير المتبل بالحمضيات :تتبيل لحم الخنزير في عصير البرتقال والليمون مع الثوم والكمون للحصول على نكهة منعشة ولذيذة.
- لحم الخنزير المدخن المشوي :استخدمي فرك الشواء المدخن قبل الشواء واسكبي عليه صلصة الشواء للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
- لحم الخنزير بالثوم والبارميزان :أضيفي جبن البارميزان المبشور والثوم المفروم إلى خليط الزبدة للحصول على قشرة غنية وجبنية.
أفضل الأزواج:
- خضروات مشوية مثل الهليون أو الكوسة أو الفلفل الحلو
- ذرة مشوية على الكوز
- بطاطا حلوة مشوية أو بطاطا مهروسة
- سلطة طازجة مع صلصة الخل
- عصير التفاح أو النبيذ الأبيض المنعش ذو النكهة الفاكهية مثل ريسلينج
