威尔士烤鲭鱼配大黄酸辣酱

介绍

威尔士美食以新鲜海鲜而闻名，这道烤鲭鱼配大黄酸辣酱就是一个完美的例子。鲭鱼的丰富口感与酸甜酸辣酱相得益彰，所有这些都在 Arteflame 烤架上完美烹制。通过在 1,000°F 的温度下在中心烤架上烧烤鲭鱼，我们锁住了鱼汁，然后在平顶炉灶上完成，以获得均匀、美味的熟度。

原料

• 4 片新鲜鲭鱼片
• 2 汤匙 无盐黄油
• 盐和现磨黑胡椒
• 1 杯大黄，切丁
• 1/4杯红糖
• 1/4 杯苹果醋
• 1/2 茶匙 姜粉
• 1/2 茶匙 芥菜籽
• 1/2 小红洋葱，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1/4 茶匙 肉桂
• 1 汤匙 蜂蜜
• 新鲜欧芹装饰

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在烤架上并将木柴堆放在上面。
3. 点燃餐巾并让烤架加热约 20 分钟。

第二步：制作大黄酸辣酱

1. 在平炉上融化 1 汤匙黄油。
2. 加入红洋葱和大蒜，煮至变软。
3. 加入大黄、红糖、苹果醋、姜、芥菜籽和肉桂，搅拌均匀。
4. 让混合物煮至大黄变软并形成浓稠的酸辣酱状稠度。
5. 最后淋上一点蜂蜜并放在炉灶的外缘保温。

第三步：煎鲭鱼

1. 用盐和黑胡椒粉调味鲭鱼片。
2. 用黄油给中央烤架抹油。
3. 将鱼片在 1,000°F 的温度下煎烤，每面约 1-2 分钟，确保鱼皮酥脆。

步骤 4：在平面灶台上完成烹饪

1. 将鲭鱼移到平炉上，放在中热区域。
2. 再煮 2-3 分钟，直至内部温度达到 130°F。
3. 在 115°F 的温度下将鲭鱼从烤架上取下，因为取出后它还会继续烹饪。

第五步：上菜

1. 将鲭鱼片装盘，并在上面浇上温热的大黄酸辣酱。
2. 以新鲜的欧芹装饰并立即食用。

尖端

• 为了获得超脆的鲭鱼皮，在烧烤之前将鱼片完全拍干。
• 使用黄油代替橄榄油可以获得更浓郁的口味。
• 将酸辣酱放在烤架外缘保温，以保持一致性。
• 鲭鱼煮得很快，因此要密切监测温度。

变体

1. 香辣鲭鱼：在酸辣酱中加入 1/2 茶匙辣椒片以增加辣味。
2. 柑橘鲭鱼：烧烤之前，将新鲜的橙汁挤在鱼片上。
3. 香草鲭鱼：将切碎的欧芹、百里香和迷迭香混合物裹在鱼片上。
4. 枫釉鲭鱼：在鱼片上淋上枫糖浆，享受甜甜的焦糖味道。
5. 蒜蓉黄油鲭鱼：最后以蒜蓉黄油酱代替酸辣酱。

结论

在 Arteflame 上烧烤鲭鱼可以带出其天然的风味，而大黄酸辣酱则增添了令人惊叹的酸甜对比。这道菜做法简单，但味道极佳，非常适合想要用现代烧烤技术品尝传统威尔士海鲜的人。

最佳搭配

• 烤芦笋或烤根类蔬菜
• 清爽的白葡萄酒，如长相思
• 温暖、酥脆的面包
• 清淡土豆沙拉或香草米饭