烟熏烧烤的coq au vin vin食谱

介绍

通过在 Arteflame 烤架上烹制经典法式红酒炖鸡，将其改造成令人愉悦的户外风味。这种方法为鸡肉注入了独特的烟熏风味，与浓郁的红酒酱完美搭配。按照本指南制作一道令人难忘的红酒炖鸡，非常适合任何特殊场合或温馨的夜晚。

原料：

• 4 只鸡大腿和 4 只鸡腿，带皮
• 盐和胡椒，调味
• 3汤匙橄榄油
• 4 片培根，切碎
• 1 个大洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 杯蘑菇，切成四瓣
• 2 根胡萝卜，切片
• 1瓶（750毫升）干红葡萄酒（例如勃艮第葡萄酒）
• 2杯鸡汤
• 1汤匙番茄酱
• 2茶匙新鲜百里香
• 1 片月桂叶
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰

设备：

• Arteflame 烧烤炉
• 适合烧烤使用的铸铁煎锅或荷兰烤锅
• 烹饪钳
• 木勺

指示

1. 准备烤架：

   • 加热您的 Arteflame 烤架并准备烧烤。

2. 调味并煎鸡肉：

   • 用盐和胡椒粉给鸡块调味。将鸡皮朝下放在灶台上，煎至金黄色，每面约 5-6 分钟。取出并放在一边。

3. 渲染培根：

   • 将切碎的培根放在炉灶上烤至酥脆。用漏勺将培根捞出，将油脂留在炉灶上。

4. 炒蔬菜：

   • 将洋葱、大蒜、蘑菇和胡萝卜放入灶台上的培根油中。炒至洋葱呈半透明状，蘑菇呈棕色。

5. 除渣并慢炖：

   • 在煎锅中倒入红酒，煮几分钟，稍微收汁。加入鸡汤、番茄酱、百里香和月桂叶，搅拌均匀。煮至沸腾。

6. 烹制鸡肉：

   • 将鸡肉和培根放入煎锅。鸡肉应基本浸没在锅中。盖上盖子或铝箔，放在烤架较凉的地方煮约 1 小时，或直到鸡肉变软、酱汁变稠。

7. 最终润色：

   • 根据需要用盐和胡椒调味。取出月桂叶。

8. 服务：

   • 上桌前撒上新鲜欧芹。趁热上桌，最好配上土豆泥或硬皮面包，以吸收美味的酱汁。

尖端

• 为了增加味道的深度，可以在烹饪前将鸡肉在酒、大蒜和香草中腌制几个小时。
• 使用优质葡萄酒，因为它将显著影响菜肴的最终味道。
• 用稳定的小火烹煮，让味道融合在一起。

变体

• 尝试使用带骨、带皮的鸡胸肉代替鸡腿和鸡腿，以获得更瘦的选择。
• 尝试使用不同的蘑菇，如褐菇或牛肝菌，以获得更丰富的风味。
• 为了获得更浓郁的烟熏味，将鸡肉先烤一会儿，再加入酱汁中。

最佳搭配

• 搭配奶油土豆泥或黄油面条来吸收酱汁。
• 脆皮法式长棍面包是绝佳的搭配。
• 搭配一杯与菜肴相同的勃艮第葡萄酒或黑比诺葡萄酒，享受和谐的味觉体验。

结论

体验在 Arteflame 烤架上烹制的红酒炖鸡的质朴魅力和浓郁风味。此食谱为传统法国菜肴带来了烟熏风味，是那些希望提升烧烤技巧的人的理想选择。这道红酒炖鸡非常适合葡萄酒爱好者和烹饪爱好者，一定会在任何晚宴上给人留下深刻印象。