Arteflame 烤架上的烤牛里脊配大蒜香草皮
牛里脊肉是牛肉中最嫩、味道最鲜美的部位之一，用烤肉架烤制可以增添令人难以置信的浓郁风味。此食谱使用大蒜香草皮来增强牛肉的口感，从而制作出完美、多汁且味道鲜美的烤肉。
原料
- 1 块（4-5 磅）牛里脊肉，切块
- 4汤匙橄榄油
- 6 瓣大蒜，切碎
- 2 汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 2 汤匙新鲜百里香，切碎
- 2 汤匙新鲜欧芹，切碎
- 1汤匙粗海盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1 个柠檬，去皮
- 屠夫的麻绳
指示
准备烤架
- 点燃烤架： 预热 Arteflame 烤架并安装烤肉架。确保烤架达到稳定的中高温，约 375°F 至 400°F。
准备牛里脊肉
- 准备香草皮： 在一个小碗里，将切碎的大蒜、迷迭香、百里香、欧芹、海盐、黑胡椒、柠檬皮和橄榄油混合制成糊状。
- 绑住里脊肉： 使用屠夫的细绳以 2 英寸的间隔绑住里脊肉，以确保均匀烹饪并在烤肉过程中保持其形状。
- 涂抹香草皮： 将蒜香草糊均匀地涂抹在牛里脊肉的整个表面，并将其按压进肉里，确保其紧贴肉身。
烤肉烹饪
- 串起里脊肉： 小心地将牛里脊肉串到烤肉叉上，并用叉子将其牢牢固定。
- 开始烘烤： 将烤肉叉放在烤肉架上并开始旋转。如果可以的话，盖上烤架盖以保持热量。
- 烹制至完美： 让里脊肉不断旋转，烹制约 45 分钟至 1 小时，或直到内部温度达到 120°F（半熟）、130°F（六分熟）或 140°F（半熟）。
休息和服务
- 让肉休息： 一旦达到所需的内部温度，小心地将里脊肉从烤肉架上取出，放在砧板上至少 15 分钟。这样可以让肉汁重新分布到整个肉中。
- 切片食用： 将里脊肉切成厚片并立即上桌，如果需要的话，可以用其他新鲜香草点缀。
尖端
- 监测温度： 使用肉类温度计检查内部温度以确保完美熟度。
- 休息： 让牛肉静置对于保持其多汁性至关重要。
- 黄油涂抹： 为了获得更加浓郁的口味，可以在烹饪的最后 10 分钟内用融化的黄油涂抹里脊肉。
结论
Arteflame 烤架上的烤牛里脊肉是一道令人惊艳的菜肴，非常适合特殊场合。蒜香香草皮为鲜嫩多汁的肉增添了令人难以置信的风味，让您的客人难以忘怀。
变体
- 香草香辣脆皮： 将碎红辣椒片加入香草混合物中以增加辛辣味。
- 芥末香草皮： 将第戎芥末混入香草糊中以获得浓郁的味道。
- 帕尔马干酪香草皮： 将磨碎的帕尔马干酪加入香草混合物中，形成美味的奶酪脆皮。
- 香醋釉： 上桌之前，在里脊肉上淋上一点香醋，以增添甜美和酸味。
- 烟熏辣椒皮： 将烟熏辣椒粉添加到香草混合物中以获得烟熏味道。
搭配
- 配菜： 搭配烤土豆、烤芦笋或新鲜的绿色沙拉。
- 葡萄酒： 搭配口味浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠或梅洛。
- 酱： 搭配辣根奶油或红酒浓酱一起食用。
