魁北克风格的加拿大加拿大烤图与片状地壳

介绍

体验前所未有的经典加拿大肉饼——完美酥脆的外皮、浓郁的香料馅料，所有这些都在 Arteflame 烤架上完美烹制！这款魁北克风格的烤肉卷通过高温煎烤锁定风味，然后在平底烤盘上慢火烹制至金黄色。无需烤箱，只需正宗的木火烧烤即可！

原料

• 1 磅猪肉末
• 1/2 磅碎牛肉
• 1/2 磅 小牛肉末
• 1 个小洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1/2 杯牛肉汤
• 1/2 茶匙 肉桂粉
• 1/4 茶匙 丁香粉
• 1/2 茶匙 肉豆蔻粉
• 1/2 茶匙 干百里香
• 盐和胡椒调味
• 1/2 杯土豆泥
• 2 张商店购买或自制的馅饼面团
• 1 个鸡蛋（用来刷蛋液）
• 2 汤匙 黄油 (烧烤用)

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在涂了油的餐巾上。
4. 点燃餐巾并让火燃烧。
5. 等待 20 分钟，让烤架加热。

第二步：煮肉馅

1. 烤架准备好后，将黄油放在靠近中心的平面炉灶上，用大火加热。
2. 加入洋葱和大蒜，炒至变软。
3. 加入猪肉末、牛肉和小牛肉末，煮至焦黄。
4. 加入肉桂、丁香、肉豆蔻、百里香、盐和胡椒搅拌。
5. 加入牛肉汤并稍微浓缩。
6. 拌入土豆泥，使其呈现奶油状质地。
7. 从火上取下并稍微冷却一下。

第 3 步：组装 Tourtière

1. 在撒了少许面粉的表面上擀开一层饼皮。
2. 将面团放在预热好的平底锅内安全的馅饼盘上或直接放在平坦的炉灶上。
3. 用勺子将肉混合物舀入，并均匀铺开。
4. 盖上第二张面团并按压边缘以密封。
5. 在酥皮顶层刷上蛋液。

第四步：烤肉卷

1. 将组装好的肉馅饼放在 Arteflame 扒炉较凉的部分。
2. 关闭烤架几分钟，让热量循环。
3. 偶尔旋转以获得均匀的金棕色外壳。
4. 烤约 30 分钟或直到饼皮酥脆且呈金黄色。

第五步：静置并上菜

1. 小心地将肉馅饼从烤架上取下。
2. 静置 10 分钟后再切片。
3. 趁热享用吧！

尖端

• 使用黄油代替橄榄油可以获得更浓郁的口味。
• 经常移动糕点以避免烧焦。
• 为了增加酥脆度，可以在烧烤时在饼皮上刷更多黄油。
• 注意观察加热区域以确保烹饪均匀。

变体

• 香料火鸡肉馅饼：用火鸡肉末代替猪肉和牛肉，并添加少许辣椒。
• 蘑菇扁豆馅饼：用蘑菇、小扁豆和蔬菜汤代替肉类，作为素食选择。
• 切达培根肉馅饼：在馅料中添加碎培根和切碎的切达干酪，以增添烟熏味道。
• 枫木釉面馅饼：烧烤之前，先用枫糖浆刷一下饼皮，让其呈现出甜甜的釉色。
• 野味图提耶：用鹿肉或鸭肉代替，以获得质朴的野味风味。

最佳搭配

• 浓郁的赤霞珠
• 黑啤酒或冬季烈性黑啤酒
• 爽脆的绿色沙拉搭配枫叶油醋汁
• 烤根类蔬菜
• 自制蔓越莓酸辣酱

结论

在 Arteflame 上烤制传统的加拿大肉馅饼，会让它具有标准烤箱无法提供的烟熏浓郁口感。这款肉馅饼外皮金黄酥脆，馅料多汁辛辣，是一款令人惊艳的肉馅饼，以全新方式彰显魁北克风味。