密西西比州炭烤海湾鲷鱼

介绍

没有什么能比得上在 Arteflame 烤架上烤制的整条红鲷鱼的烟熏、酥脆和多汁的味道。这款密西西比风格的炭烤海湾鲷鱼仅用柠檬和辣椒粉调味，以充分展现鱼的天然风味。使用 Arteflame 的高温中心烤架进行烧烤，并使用周围的烤盘进行温和烹饪，可以创造出完美的口感——外皮酥脆，内部柔软、片状。

原料

• 1 整条红鲷鱼（约 2-3 磅），洗净，去鳞
• 2 汤匙无盐黄油，融化
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1 个柠檬汁
• 1茶匙海盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 2 片柠檬

指示

步骤 1：准备烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架内。
2. 将木柴堆放在浸满油的餐巾上。
3. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到烤盘热好并可以开始烧烤。

第 2 步：准备鱼

1. 用纸巾将红鲷鱼拍干。
2. 用融化的黄油擦拭鱼的内外。
3. 用烟熏辣椒粉、海盐和黑胡椒均匀调味。
4. 将蒜末、欧芹和柠檬片塞入鱼腔。

步骤 3：煎鲷鱼

1. 将整条鲷鱼放在 Arteflame 的中心烤架上，每面烤约 2-3 分钟，直至呈金黄色。

第四步：烹制至完美

1. 将煎好的鱼移到外面的平顶煎锅继续烹饪。
2. 再煮 10-12 分钟，偶尔翻转，直到内部温度达到 130°F。

第五步：静置并上菜

1. 将鲷鱼从烤架上取下，静置 5 分钟。
2. 上桌前淋上新鲜柠檬汁，并以欧芹点缀。

尖端

• 使用平面炉灶较热的内部部分来加速烹饪，并将其移至较冷的外部边缘以保持温暖。
• 将温度计插入鱼最厚的部分来检查鱼的熟度——应在 130°F 时取出鱼，因为继续烹饪会使温度升至 145°F。
• 为了增加烟熏味道，可以在烧烤时在火上添加一些木屑。

变体

1. 香辣卡真鲷鱼： 添加 1 茶匙卡真调味料和少许辣椒粉，以增添浓郁的南方辣味。
2. 蒜蓉黄油鲷鱼： 用 2 茶匙蒜蓉黄油代替烟熏辣椒粉，可获得更浓郁的黄油味。
3. 柠檬香草鲷鱼： 添加切碎的新鲜迷迭香和百里香，增添芳香。
4. 亚洲风味鲷鱼： 用酱油、姜和芝麻油混合物代替辣椒粉，以融合多种口味。
5. 地中海鲷鱼： 将樱桃番茄、橄榄和牛至塞入鱼中，增添地中海风味。

最佳搭配

• 烤芦笋或西葫芦作为清淡的配菜。
• 清爽的黄瓜番茄沙拉。
• 烤盘上的黄油玉米。
• 一杯冰镇的长相思葡萄酒或清爽的印度淡色艾尔啤酒。

结论

在 Arteflame 烤架上烤整条红鲷鱼，可以产生令人难以置信的酥脆鱼皮，同时保留鱼的天然风味。这道密西西比炭烤海湾鲷鱼用柠檬和辣椒粉完美调味，是一道简单而令人印象深刻的菜肴，会让您的客人意犹未尽。